Porree in Käsesoße

Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Käse fein reiben. Zwiebel schälen. 1 fein würfeln. 2 Esslöffel Fett in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten. Mit Mehl bestäuben und ca. 1 Minute anschwitzen. Brühe und Sahne zugießen, dabei mit einem Schneebesen gut verrühren. Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Porree putzen, waschen und in ca. 12 cm lange Stücke schneiden. Ca. 8 Minuten in kochendem Salzwasser kochen, herausnehmen und kalt abschrecken. Kartoffeln schälen, waschen und in kleinere Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Schinken halbieren und jeweils eine Hälfte um eine Porreestange wickeln. In eine ofenfeste Auflaufform geben, Tomatenwürfel darüberstreuen. Soße vom Herd nehmen, 50 g Käse unterrühren. Mit wenig Salz und Cayennepfeffer würzen. Soße über die Porreestangen gießen, übrigen Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten gratinieren. Übrige Zwiebel in Ringe schneiden. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelringe darin goldbraun braten. Kartoffeln abgießen, zurück in den Topf geben und zerstampfen. Milch und 25 g Fett nach und nach unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Auflauf herausnehmen. Kartoffelpüree mit Zwiebelringen bestreut dazureichen