Prager Schinken im Krustenbrotteig

Aus kochen & genießen 2/2013
LECKER Logo
Lecker
Prager Schinken im Krustenbrotteig Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
Auf Pinterest merken
Ähnliche Rezepte:
Knusprige Spargelröllchen Spargel Cordon bleu Rezept - Foto: ShowHeroes
22. Mai 2020
Spargel Cordon bleu: Knusprige Spargelröllchen zum Verlieben
4,3
45 Min.
Schinken-Bier-Aufstrich - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
Schinken-Bier-Aufstrich
20 Min.
Sandwich-Türmchen mit Currymayo Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
Sandwich-Türmchen mit Currymayo
20 Min.
Schinkennudeln wie von Oma Rezept - Foto: iStock/skymoon13
Schinkennudeln wie von Oma

Schinkennudeln sind das Lieblingsessen unserer Kindheit schlechthin. Kein Wunder, denn die Nudeln in cremiger Sahnesoße mit gekochtem Schinken waren immer so lecker, dass sie in wenigen Minuten ratzfatz aufgegessen waren.

5,0
20 Min.
Spargel mit Schinken Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
Spargel mit Schinken
3,4
60 Min.
Überbackene Porree-Schinken-Rollen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
19. September 2012
Überbackene Porree-Schinken-Rollen
4,2
40 Min.
  • Zubereitungszeit:
    315 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

je 2 Möhren und Zwiebeln

1 (ca. 3,5 kg; mit Schwarte, ohne Knochen; vorbestellen) Schinkenbraten

2 Lorbeerblätter

4 Gewürznelken

2 TL schwarze Pfefferkörner

1 Packung (1 kg) Backmischung für Krustenbrot

2 Pck. Trockenhefe

100 g Röstzwiebeln (Packung)

4 EL Petersilie

etwas Mehl

1 Eiweiß

2 EL Paniermehl

Fehlt noch etwas?Zutaten bestellenZutaten bestellen

Zubereitung

1

Möhren und Zwiebeln schälen, grob zerkleinern. Braten in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Möhren, Zwiebeln und Gewürzzutaten zufügen, aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 3 1⁄2 Stunden ­köcheln.

2

Fleisch lauwarm abkühlen oder in der Brühe über Nacht auskühlen lassen.

3

Backmischung und Hefe mischen. 700 ml lauwarmes Wasser zugießen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes ca. 3 Minuten glatt verkneten. Röstzwiebeln und 3 EL Petersilie ­unterkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.

4

Vom Fleisch Schwarte und Fett entfernen. Brotteig auf etwas Mehl ca. 1 cm dick (ca. 40 x 45 cm) ausrollen und mit Eiweiß bestreichen. Braten mit der Oberseite darauflegen, mit Paniermehl bestreuen und im Teig einschlagen.

5

Nahtstellen gut andrücken. Braten mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Teig mehrmals einschneiden. Zugedeckt nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.

6

Teig mit Wasser bestreichen. Mit etwas Mehl und 1 EL Petersilie bestreuen. Im vorge­heizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 45–50 Minuten backen. Braten warm (s. Tipp) oder kalt servieren.

7

Dazu passen Amerikanischer Krautsalat und eine leichte Remoulade.

Nährwerte

Pro Person

  • 780 kcal
  • 89 g Eiweiß
  • 12 g Fett
  • 73 g Kohlenhydrate