Raffaello-Eis mit heißen Heidelbeeren

Name: Raffaello-Eis mit heißen Heidelbeeren
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 3 Eier (Größe M); 1 Prise Salz; 400 g Schlagsahne; 60 g + 2 EL Zucker; 6 EL Rum; ausgeschabtes Mark von 1 Vanilleschote; 100 g gehackte Mandeln; 100 g Kokosraspel; 250 ml Apfelsaft; 1 EL (ca. 10 g) Speisestärke; 300 g tiefgefrorene Heidelbeeren

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Raffaello-Eis mit heißen Heidelbeeren Rezept

Zutaten

3 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
400 g Schlagsahne
60 g + 2 EL Zucker
6 EL Rum
ausgeschabtes Mark von 1 Vanilleschote
100 g gehackte Mandeln
100 g Kokosraspel
250 ml Apfelsaft
1 EL (ca. 10 g) Speisestärke
300 g tiefgefrorene Heidelbeeren

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Eismasse Eier trennen. Eiweiß und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Sahne steif schlagen. Eigelbe, 60 g Zucker, Rum und Vanillemark dickcremig aufschlagen. Nacheinander Mandeln, Sahne und Eischnee unterheben
2.: Parfaitmasse in eine Kastenform (1,25 Liter Inhalt) füllen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht einfrieren
3.: 6 Kugeln Eis von der Parfaitmasse formen und diese nacheinander in Kokosraspel wälzen. Kugeln und übriges Parfait erneut einfrieren. (Übriges Parfait anderweitig verwenden.)
4.: Saft, bis auf etwa 1/4, und 2 EL Zucker aufkochen. Übriger Saft und Stärke glatt rühren und Saft damit binden. Erneut aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Heidelbeeren dazugeben und aufkochen. Heidelbeeren und Eis anrichten
5.: Wartezeit ca. 4 Stunden