Rémys Ratatouille-Gratin für Feinschmecker

Name: Rémys Ratatouille-Gratin für Feinschmecker
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 8 EL Olivenöl; 1/2 TL Chiliflocken; 1 EL Tomatenmark; Salz; Pfeffer; Zucker; 4 Tomaten; 2 Zucchini; 1 Aubergine; 125 g Mozzarella

Aus Mutti 2/2015

23.02.2023, 14:04 Uhr

Rémys Ratatouille-Gratin für Feinschmecker Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portionen

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

8 EL Olivenöl

½ TL Chiliflocken

1 EL Tomatenmark

Salz

Pfeffer

Zucker

4 Tomaten

2 Zucchini (z. B. gelb und grün; à ca. 250 g)

1 (ca. 250 g) Aubergine

125 g Mozzarella

Schritt 1

Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln halbieren und in dünne Spalten schneiden. Knoblauch fein hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 1–2 Minuten andünsten. Chiliflocken und Tomatenmark zugeben und unter Rühren ca. 30 Sekunden anschwitzen.

Schritt 2

Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Gleichmäßig in eine Auflaufform verteilen.

Schritt 3

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Tomaten waschen. Zucchini und Aubergine putzen und waschen. Gemüse in 2–3 mm dünne Scheiben schneiden, danach abwechselnd dicht an dicht dachziegelartig in die Form schichten.

Schritt 4

Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Mit 6 EL Olivenöl beträufeln. Form mit Alufolie abdecken und am Formrand gut verschließen. Gratin im heißen Backofen ca. 45 Minuten backen.

Schritt 5

Mozzarella mit den Händen fein zerzupfen. Alufolie entfernen und Gemüse mit Mozzarella bestreuen. Bei gleicher Temperatur ca. 15 Minuten weiterbacken. Rémys Ratschlag: Geröstetes Baguette mit ein bisschen Olivenöl und Salz schmeckt dazu oberlecker.

Nährwerte

Pro Portion

370 kcal
11 g Eiweiß
31 g Fett
8 g Kohlenhydrate