Rhabarber-Baiserkuchen

Name: Rhabarber-Baiserkuchen
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für ca. 24 Stücke
Ingredients: 1 kg Rhabarber (netto 800 g); 2 EL + 350 g + 300 g Zucker; Fett und Mehl für die Fettpfanne; 10 Eier (Gr. M); 400 g weiche Butter/Margarine; 1 Päckchen Vanillinzucker; Salz; 1⁄2 Packung (250 ml) fertige Vanillesoße; 500 g Mehl; 1 1⁄2 Päckchen Backpulver

Aus kochen & genießen 4/2013

(8) 3.8 Sterne von 5

Zutaten

1 kg Rhabarber (netto 800 g)
2 EL + 350 g + 300 g Zucker
Fett und Mehl für die Fettpfanne
10 Eier (Gr. M)
400 g weiche Butter/Margarine
1 Päckchen Vanillinzucker
Salz
1⁄2 Packung (250 ml) fertige Vanillesoße
500 g Mehl
1 1⁄2 Päckchen Backpulver

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Rhabarber putzen, waschen, 800 g davon abwiegen und in ca. 3 cm lange schräge Stücke schneiden. In eine Schüssel füllen, mit 2 EL Zucker mischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
2.: Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; mind. 3,5 cm tief) fetten und mit Mehl ausstäuben. 5 Eier trennen. Fett, 350 g Zucker, Vanillinzucker und 1 Prise Salz cremig rühren. 5 Eigelb und 5 Eier nacheinander unterrühren und dann Vanillesoße unterrühren.
3.: Mehl und Backpulver mischen und portionsweise kurz unterrühren. Auf die Fettpfanne streichen. Rhabarber darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen.
4.: 5 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Unter weiterem Schlagen 300 g Zucker einrieseln lassen und so lange schlagen, bis sich der Zucker ganz gelöst hat. Kuchen aus dem Backofen nehmen. Ofentemperatur hochstellen: E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s.
5.: Hersteller. Die Baisermasse locker auf dem Kuchen verteilen und ca. 15 Minuten weiterbacken. Kuchen auskühlen lassen.