Roter Reis mit Kürbis und Hähnchenbrustfilet

Lecker

03.02.2017, 00:00 Uhr

Roter Reis mit Kürbis und Hähnchenbrustfilet Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Paprika-Reis aus dem Ofen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Reis

Salz

½ (ca. 600 g) Hokkaidokürbis

10 EL Olivenöl

3-4 Zweige Rosmarin

Pfeffer

100 g Rucola

1 Zitrone

1 EL Senf

2 TL Honig

4 Hähnchenbrustfilets (à 125 g)

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Zubereitung

Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Kürbis waschen, putzen, halbieren und Kerne entfernen. Kürbis vierteln und in Spalten schneiden. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Kürbisspalten darin ca. 5 Minuten braten.

Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln abstreifen und fein hacken. Rosmarin zum Kürbis geben, Kürbis mit Salz und Pfeffer würzen. Rauke putzen, waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke schneiden.

Zitrone halbieren und Saft auspressen. Senf, Honig und Zitronensaft verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. 3 EL Öl unterschlagen.

Reis abgießen, mit Kürbis, Rauke und Vinaigrette vermengen und nochmals abschmecken.

Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Hähnchen in Scheiben schneiden. Salat auf Tellern anrichten und Hähnchenscheiben darauf anrichten.

Nährwerte

Pro Person

652 kcal
37 g Eiweiß
28 g Fett
61 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.