Sacherschnitten

Schokolade hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen. Eier trennen. Butter und Schokolade schaumig rühren. Eigelb und Zucker nach und nach unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, auf die Masse sieben, vorsichtig unterrühren. Eiweiß steif schlagen, Puderzucker und Salz dabei einrieseln lassen. 1/3 des Eischnees unterrühren, Rest unterheben. Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) des Backofens gut fetten und mit Mehl ausstreuen. Teig hineingeben und gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Boden auskühlen lassen. Boden in 4 Stücke teilen, jeden Boden einmal waagerecht halbieren. Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen. Untere Böden mit 1/3 der Konfitüre bestreichen, obere Böden darauf setzen. Je ca. 6 Schnitten (ca. 8 x 5 cm) aus den Stücken schneiden. Zartbitter- und Vollmilch-Kuvertüre hacken, getrennt über einem heißen Wasserbad schmelzen. Schnitten auf der Unterseite mit der dunklen Kuvertüre überziehen. Rundherum, außer die Unterseite, mit der restlichen Aprikosen-Konfitüre bestreichen, ca. 30 Minuten trocknen lassen. Mit restlicher dunkler Kuvertüre überziehen, trocknen lassen. Vollmich-Kuvertüre in einen kleinen Spritzbeutel füllen. Schnitten damit verzieren, trocknen lassen

Wartezeit ca. 2 Stunden. Foto: Först,