Saftige Gugelchen aus Marzipan-Überbleibseln

Aus LECKER 1/2022

07.02.2022, 00:00 Uhr

Saftige Gugelchen aus Marzipan-Überbleibseln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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15 Min.

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Wartezeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

etwas + 100 ml Öl (z. B. Sonnenblumenöl)

etwas + 125 g Mehl

100 g Marzipan (z. B. Rohmasse oder Marzipankartoffeln)

3 Eier (Gr. M)

ca. 250 g Puderzucker

1 Pck. Vanillezucker

1 TL Backpulver

4-5 EL Zitronensaft

evtl. 2 - 3 Zweige Rosmarin und Silber-Zuckerperlen für die Verzierung

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Zubereitung

Ca. 8 Mini-Gugelhupfformen (à 150–200 ml Inhalt) mit Öl fetten, mit Mehl ausstäuben. Für den Teig Marzipan raspeln oder im Universalzerkleinerer mit Intervall-Modus feiner häckseln. Mit Eiern, 100 g Puderzucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren.

100 ml Öl im dünnen Strahl unter Rühren langsam zugießen. 125 g Mehl und Backpulver mischen, kurz unter die Marzipanmasse rühren.

Teig in die Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 15–25 Minuten backen (Stäbchenprobe!).

Gugelchen herausnehmen. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen und vorsichtig aus den Formen stürzen. Auskühlen lassen. Für den Guss ca. 150 g Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren. Über die Gugelchen träufeln. Nach Belieben mit Rosmarin und Silberperlen verzieren, Guss trocknen lassen.

Nährwerte

Pro Stück

377 kcal
5 g Eiweiß
15 g Fett
55 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.