Sauerkraut-Kartoffel-Küchlein mit Lauchzwiebelquark

Name: Sauerkraut-Kartoffel-Küchlein mit Lauchzwiebelquark
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Lauchzwiebeln; 350 g Magerquark; 3-4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; Zucker; 1 Dose (314 ml) Sauerkraut; 750 g festkochende Kartoffeln; 1 Ei (Gr. M); 1 EL Speisestärke; geriebene Muskatnuss; Petersilie zum Garnieren

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3,0 (3)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Lauchzwiebeln

350 g Magerquark

3-4 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zucker

1 Dose (314 ml) Sauerkraut

750 g festkochende Kartoffeln

1 Ei (Gr. M)

1 EL Speisestärke

geriebene Muskatnuss

Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe bzw. Streifen schneiden. Etwas zum Garnieren beiseite legen. Quark, bis auf 1 Esslöffel, Lauchzwiebeln und 1 Esslöffel Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen.

Sauerkraut auf einem Sieb abtropfen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Sauerkraut ausdrücken. Ei, Sauerkraut, 1 Esslöffel Quark und Stärke unter die Kartoffelmasse rühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.

2-3 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelmasse kräftig ausdrücken. Daraus portionsweise 16 Röstis in der Pfanne formen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten. Röstis und Quark auf Tellern anrichten, mit Petersilie und übrigen Lauchzwiebeln garnieren.

Nährwerte

Pro Person

310 kcal
18 g Eiweiß
12 g Fett
30 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 51/2008

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