Sauerkraut-Kartoffel-Küchlein mit Lauchzwiebelquark

Name: Sauerkraut-Kartoffel-Küchlein mit Lauchzwiebelquark
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Lauchzwiebeln; 350 g Magerquark; 3-4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; Zucker; 1 Dose(n) (314 ml) Sauerkraut; 750 g Kartoffeln; 1 Ei (Größe M); 1 EL Speisestärke; geriebene Muskatnuss; Petersilie zum Garnieren

Aus LECKER 51/2008

(3) 3 Sterne von 5

Sauerkraut-Kartoffel-Küchlein mit Lauchzwiebelquark Rezept

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Zutaten

2 Lauchzwiebeln
350 g Magerquark
3-4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Dose(n) (314 ml) Sauerkraut
750 g Kartoffeln
1 Ei (Größe M)
1 EL Speisestärke
Muskatnuss
Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe bzw. Streifen schneiden. Etwas zum Garnieren beiseite legen. Quark, bis auf 1 Esslöffel, Lauchzwiebeln und 1 Esslöffel Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen.
2.: Sauerkraut auf einem Sieb abtropfen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Sauerkraut ausdrücken. Ei, Sauerkraut, 1 Esslöffel Quark und Stärke unter die Kartoffelmasse rühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.
3.: 2-3 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelmasse kräftig ausdrücken. Daraus portionsweise 16 Röstis in der Pfanne formen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten. Röstis und Quark auf Tellern anrichten, mit Petersilie und übrigen Lauchzwiebeln garnieren.