Schinken-Hack-Röllchen

Name: Schinken-Hack-Röllchen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 500 g gemischtes Hackfleisch; 2 EL Paniermehl; 1 Ei (Größe M); 2 EL scharfer Senf; Salz; Pfeffer; 1–2 TL getrocknete Kräuter der Provence; 6 EL Öl; 2 EL Tomatenmark; 2 Dosen (à 425 ml) stückige Tomaten; 100 ml Orangensaft; 3 EL Schmand; 8 Scheiben gekochter Schinken; 120 g geriebener Gouda Käse; 400 g kleine Penne Nudeln (z. B. Piccolini); 1/4 Bund Schnittlauch; Meersalz und grober Pfeffer zum Bestreuen

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Zutaten

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
500 g gemischtes Hackfleisch
2 EL Paniermehl
1 Ei (Größe M)
2 EL scharfer Senf
Salz
Pfeffer
1–2 TL getrocknete Kräuter der Provence
6 EL Öl
2 EL Tomatenmark
2 Dosen (à 425 ml) stückige Tomaten
100 ml Orangensaft
3 EL Schmand
8 Scheiben gekochter Schinken
120 g geriebener Gouda Käse
400 g kleine Penne Nudeln (z. B. Piccolini)
1/4 Bund Schnittlauch
Meersalz und grober Pfeffer zum Bestreuen

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln und Knoblauch schälen. Beides würfeln. Hälfte Zwiebeln, Hälfte Knoblauch, Hack, Paniermehl, Ei und 1 EL Senf verkneten. Mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen. Aus dem Hackteig ca. 8 Röllchen formen. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackröllchen darin unter Wenden 3–5 Minuten anbraten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
2.: 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Übrige Zwiebeln und restlichen Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark darin anschwitzen. Mit stückigen Tomaten und Orangensaft ablöschen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Schmand und 1 EL Senf verrühren. Schinkenscheiben nebeneinanderlegen. Je 1 TL Schmand-Senfcreme auf den Schinkenscheiben glattstreichen. Je 1 Hackröllchen daraufgeben und in den Schinkenscheiben einrollen. Hälfte Tomatensoße in eine rechteckige Auflaufform (ca. 20 x 25 cm) geben. Schinken-Hack-Röllchen daraufgeben. Übrige Tomatensoße darübergießen. Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten überbacken.
4.: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Nudeln abgießen. Schinken-Hack-Röllchen aus dem Ofen nehmen. Mit Tomatensoße und Nudeln auf Tellern anrichten. Mit Schnittlauch, Meersalz und grobem Pfeffer bestreuen.