Schinken-Nudel-Omlette
Zutaten
Personen
- 150 g Hörnchennudeln oder Gabelspaghetti
- Salz
- 150 g gekochter Schinken
- 8 Eier (Gr. M)
- ½ Bund Schnittlauch
- ½ Kerbel
- 6 Stiele Koriander
- 2 Schalotten
- 2 EL Olivenöl
- Edelsüßpaprika
- Pfeffer
Zubereitung
1
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Schinken in Würfel schneiden. Eier verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas Kerbel zum Garnieren, fein hacken bzw. in Röllchen schneiden. 3/4 der Kräuter und Schinken unterrühren
2
Schalotten schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Pasta darin anbraten. Eier-Schinken-Mischung dazugeben und kurz verrühren. Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 5 Minuten stocken lassen
3
Tortilla mit Hilfe eines Tellers wenden und weitere 2–3 Minuten braten. Mit den restlichen Kräutern bestreuen. Heiß, lauwarm oder kalt servieren
Nährwerte
Pro Person
- 394 kcal
- 26 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 30 g Kohlenhydrate
