Schinken-Porree-Nudeln in Meerrettichrahm

Name: Schinken-Porree-Nudeln in Meerrettichrahm
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Toastbrot: 3 Scheiben; Butter: 2 EL; Stangen Porree: 2 (ca. 400 g); feine Bandnudeln: 400 g; Salz; Öl: 3 EL; Schinkenwürfel: 1 Packung (125 g); gestrichener EL Mehl: 1 (ca. 10 g); Schmand: 200 g; geriebener Meerrettich (Glas): 75 g; Pfeffer

Aus kochen & genießen 2/2014

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Schinken-Porree-Nudeln in Meerrettichrahm Rezept

Zutaten

3 Scheiben Toastbrot
2 EL Butter
2 (ca. 400 g) Stangen Porree
400 g feine Bandnudeln
Salz
3 EL Öl
1 Packung (125 g) Schinkenwürfel
1 (ca. 10 g) gestrichener EL Mehl
200 g Schmand
75 g geriebener Meerrettich (Glas)
Pfeffer

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Brot fein zerbröseln. Butter in einer Pfanne erhitzen. Brösel darin unter Wenden goldgelb rösten. Herausnehmen. Porree putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
2.: Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinkenwürfel darin unter Wenden knusprig braten. Herausnehmen. Porree im heißen Bratfett ca. 3 Minuten dünsten.
3.: Schinken zum Porree geben. Alles mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Mit 300 ml Wasser und Schmand ablöschen. Aufkochen, Meerrettich einrühren und ca. 3 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.: Nudeln abgießen, abtropfen lassen und wieder in den Topf geben. Sofort mit dem Meerrettichrahm mischen. Anrichten und mit den Brotbröseln bestreuen.