Schmandkuchen mit Mandarinen

Schmandkuchen mit Mandarinen Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 5   Eier (Größe M) 
  • 300 Zucker 
  • 200 Mehl 
  • 2 TL  Backpulver 
  • 7 EL  Milch 
  • 2 Dose(n) (à 314 ml)  Mandarin-Orangen 
  • 250 Mascarpone 
  • 500 Schmand 
  •     Mark von 1 Vanilleschote (oder 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker) 
  •     Schale und Saft von 1 unbehandelten Limette 
  • 250 Schlagsahne 
  • 1 Päckchen  Sahnefestiger 
  •     Limettenschale 
  •     Fett 

Zubereitung

50 Minuten
leicht
1.
Eine Fettpfanne des Backofens (ca. 32 x 39 cm) gut fetten. Eier und 200 g Zucker ca. 8 Minuten dickcremig aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen, darauf sieben. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes auf niedrigster Stufe darunter rühren, dabei Milch zugießen. Auf die Fettpfanne geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 8 Minuten backen. Auskühlen lassen. Inzwischen Mandarin-Orangen abtropfen lassen. Mascarpone, Schmand, 100 g Zucker, Vanillemark (oder Bourbon Vanillezucker), Limettenschale und -saft ca. 5 Minuten mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Mandarinen (bis auf ca. 4 Esslöffel zum Verzieren) unterrühren. Sahne steif schlagen, zuletzt Sahnefestiger kurz unterrühren. Sahne unter die Mascarpone-Creme heben. Creme auf den Boden geben und verstreichen, übrige Mandarinen darauf verteilen. Ca. 2 Stunden kühl stellen. Herausnehmen, in Stücke schneiden und mit Limettenschale verziert servieren
2.
2 1/2 Stunden Wartezeit

Ernährungsinfo

20 Stücke ca. :
  • 290 kcal
  • 1210 kJ
  • 5g Eiweiß
  • 17g Fett
  • 28g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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