Schoko-Käsetorte mit Kirschen

Aus kochen & genießen 1/2013
Schoko-Käsetorte mit Kirschen Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
  • Zubereitungszeit:
    50 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Stücke

1 Glas (720 ml) Kirschen

100 g Butter

300 g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

Salz

6 Eier (Gr. M)

100 g Mehl

50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)

65 g Speisestärke

1 gestr. TL Backpulver

30 g Zartbitter-Raspelschokolade

3-5 EL Milch

500 g Magerquark

500 g Mascarpone

200 g Zartbitterschokolade

200 g Schlagsahne

1 Würfel (25 g) Plattenfett (z. B. Palmin)

Zubereitung

1

Eine Springform (28 cm Ø; ca. 8 cm hoch) fetten und mit Mehl ausstäuben. Kirschen sehr gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2

Butter, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und 1 Prise Salz cremig rühren. 1 Ei unterrühren. Mehl, Mandeln, 25 g Stärke, Backpulver und Raspelschokolade mischen und im Wechsel mit der Milch kurz unterrühren. In die Form streichen. Ca. 15 Minuten kalt stellen.

3

5 Eier trennen. 5 Eigelb, 225 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker ca. 3 Minuten cremig schlagen. Quark und Mascarpone unterrühren. 40 g Stärke auf die Quarkmasse sieben und unterrühren. 5 Eiweiß steif schlagen und portionsweise unter die Quarkmasse heben.

4

Ca. 1⁄4 Quarkmasse in die Springform auf den Teig streichen. Mit Kirschen belegen. Rest Quarkmasse darauffüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) auf der untersten Schiene (Gas: s.Hersteller) 60–75 Minuten backen.

5

Ofen ausschalten und den Kuchen bei geöffneter Ofentür ca. 20 Minuten ruhen lassen. Aus dem Ofen nehmen. Auskühlen lassen, dann mind. 4 Stunden kalt stellen.

6

Schokolade grob hacken. In einem kleinen Topf mit Sahne und weißem Fett unter Rühren bei schwacher Hitze schmelzen. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen und evtl. kurz kalt stellen, bis die Masse etwas dicklicher ist, dabei öfter umrühren.

7

Guss von der Mitte aus auf dem Kuchen verteilen und evtl. etwas über den Rand streichen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.

Nährwerte

Pro Stück

  • 520 kcal
  • 11 g Eiweiß
  • 33 g Fett
  • 42 g Kohlenhydrate

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