Schweinebauch-Krusten-Braten mit Wirsing-Möhren-Gemüse

Lecker

15.02.2009, 22:47 Uhr

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5,0

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Zubereitungszeit:
105 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 ¼ Schweinebauch

1 ½ kg Wirsingkohl

1 ½ kg Möhren

Salz

weißer Pfeffer

1 mittelgroße Zwiebel

2-3 EL Öl

2 EL mittelscharfer Senf

100 g Schlagsahne

2-3 Stiele Petersilie

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Zubereitung

Fleisch waschen, trocken tupfen. Schwarte dicht an dicht einschneiden. Fleisch auf die Fettpfanne des Backofens legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 ° C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 1/2 Stunden braten

Wirsing putzen, waschen und den Strunk entfernen. 3/4 davon in kleine Stücke schneiden. Alle Möhren schälen, waschen. Die Hälfte der Möhren halbieren und in Scheiben schneiden. In ca. 200 ml kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Restlichen Wirsing und Möhren in ein feuchtes Tuch wickeln und in den Kühlschrank legen

Zwiebel schälen, fein hacken. Öl erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Wirsingstücke zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 5 Minuten dünsten. Möhren mit dem Garwasser zufügen. Senf unterrühren, weitere 5 Minuten köcheln. Mit Sahne verfeinern. Gemüse abschmecken. Vom Braten ca. 750 g in Scheiben schneiden und auf dem Gemüse anrichten. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen. Dazu schmecken Salzkartoffeln

Nährwerte

Pro Person

710 kcal
42 g Eiweiß
54 g Fett
14 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.