Schweinebraten mit Kümmel und Knoblauch

Lecker

09.03.2009, 10:54 Uhr

Schweinebraten mit Kümmel und Knoblauch Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

24. März 2024

Camembert-Braten mit Bärlauchkruste

Du willst etwas richtig Feines auftischen? Da ist unser zarter Schweinebraten mit frühlingshafter Kräuterkruste und traumhaft cremiger Käsesoße die absolut richtige Wahl!

195 Min.

Krustenbraten Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Krustenbraten - das beste Rezept aus dem Backofen

Der saftige Krustenbraten ist eine bayerische Spezialität mit Tradition. Unser deftiges Rezept kommt mit Biersoße und Pilzen daher - das schmeckt nicht nur zum Oktoberfest, sondern ist auch ein beliebtes Sonntags- und Familienessen.

5,0

30 Min.

12. März 2022

Schweinebraten auf Mascarpone-Salbei-Soße

Mit Küchengarn bleibt das Rückenstück in Form, wenn es in der würzigen Brühe mit Lorbeerblatt und Piment vor sich hin schmort. Aus dem Garfond zaubern wir anschließend das cremige Sößchen.

4,3

120 Min.

Rotkohl-Herzen zu gefülltem Schweinebraten und Kürbispüree

Mit Fingerfertigkeit und etwas Küchengarn lässt sich der Braten kunstvoll in Form bringen.Und danach können Alt und Jung von der Jagd des Lebens einmal ruhn.

2,5

390 Min.

10. Oktober 2020

Französischer Schweinebraten nach Art der Bäcker

Gibt’s bald Essen? Zwei Stunden darf man sich an dem Duft erfreuen, bis endlich die Schwarte kracht. Und die Beilagen? Die garen unkompliziert unterm Schweinebraten im Ofen mit.

3,8

135 Min.

Burn-Baby-Burn-Schweinebraten

Sie spüren eine brennende Leidenschaft für saftiges Fleisch? Bitte sehr: Der Anis-Chili-Rub macht dem Küchenklassiker ordentlich Feuer beim Schmurgeln im Ofen

60 Min.

4,0 (2)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
105 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 ½ kg Schweinekotelett

3 Knoblauchzehen

Salz

Pfeffer

1 TL Kümmel

30 g Butterschmalz

1 Bund Suppengrün

3 Zwiebeln

1 l Brühe (Instant)

600 g Möhren

200 g Schalotten

3 Stiele Petersilie

30 g Butter oder Margarine

Zucker

100 g Schlagsahne

1-2 EL dunkler Soßenbinder

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Schweinebraten waschen und trocken tupfen. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken oder fein hacken. Braten mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Knoblauch würzen. Auf die Fettpfanne des Backofens legen, mit heißem Butterschmalz übergießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 1/2 Stunden braten.

Suppengrün putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Suppengrün und Zwiebeln zum Braten geben. Kurz mit anrösten, dann nach und nach mit der Brühe ablöschen. Braten mehrmals wenden und mit dem Bratenfond begießen.

Inzwischen für das Gemüse Möhren schälen und in Stifte schneiden. Schalotten schälen und eventuell halbieren. Petersilie waschen und, bis auf ein Sträußchen zum Garnieren, die Blätter abzupfen. Fett in einem Topf erhitzen.

Schalotten und Möhren darin anschwitzen. Mit etwas Wasser auffüllen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken. Gemüse abgießen und die Petersilienblättchen unterheben.

Braten warm stellen. Für die Soße Bratenfond durch ein Sieb gießen. Mit Sahne verrühren und kurz aufkochen lassen. Soßenbinder einrühren und erneut aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Braten mit etwas Soße und Gemüse auf einer Platte anrichten.

Mit Petersiliensträußchen garnieren. Restliche Soße extra dazureichen. Dazu schmecken Kartoffelknödel.

Nährwerte

Pro Person

1250 kcal

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.