Schweinebraten mit zerdrückten Kartoffeln

Aus LECKER 6/2017
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(19) 3.7 Sterne von 5

Bei diesem Sonntagsessen passt einfach alles: Das Fleisch ist saftig, die Marinade ein Gedicht, und auch die Beilage wird durch den Mandel-Petersilien-Dip aufgepeppt.

Zutaten

Für  Personen
  • ca. 1,2 kg   Schweinelachs (Kotelettbraten ohne Knochen) 
  • 4 EL   gemahlene Mandeln  
  • ca. 1,2 kg   kleine junge Kartoffeln  
  • 1   großes Bund Petersilie  
  • 200 g   saure Sahne  
  •     Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika  
  • 2 EL   Ketchup  
  • 3 EL   Worcestersoße  
  • etwas + 4 EL   Öl  
  • 1   Knoblauchzehe  
  •     Alufolie  

Zubereitung

90 Minuten
ganz einfach
1.
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Fleisch trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Ketchup und Worcester­soße verrühren.
2.
Eine Fettpfanne (tiefes Backblech) einölen. Das Fleisch darauflegen und mit der Ketchup­mischung einstreichen. Im heißen Ofen ca. 50 Minuten braten.
3.
Kartoffeln gründlich waschen und zugedeckt in Wasser ca. 20  Minuten kochen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren ca. 3 Minuten rösten. Knoblauch schälen und fein ­hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Petersilie, Mandeln, Knoblauch, 2 EL Wasser und saure Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Kartoffeln abgießen, flach drücken, um das Fleisch herum verteilen und mit 4 EL Öl bestreichen. Die letzten ca. 20 Minuten mitbacken. Fertigen Braten aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Braten, Kartoffeln und Dip anrichten.
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Ernährungsinfo

1 Portion ca. :
  • 690 kcal
  • 52 g Eiweiß
  • 32 g Fett
  • 44 g Kohlenhydrate

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