Schweinebraten mit zerdrückten Kartoffeln

Aus LECKER 6/2017
Schweinebraten mit zerdrückten Kartoffeln Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Bei diesem Sonntagsessen passt einfach alles: Das Fleisch ist saftig, die Marinade ein Gedicht, und auch die Beilage wird durch den Mandel-Petersilien-Dip aufgepeppt.

  • Zubereitungszeit:
    90 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

ca. 1,2 kg Schweinelachs (Kotelettbraten ohne Knochen)

4 EL gemahlene Mandeln

ca. 1,2 kg kleine junge Kartoffeln

1 großes Bund Petersilie

200 g saure Sahne

Salz

Pfeffer

Edelsüßpaprika

2 EL Ketchup

3 EL Worcestersoße

etwas + 4 EL Öl

1 Knoblauchzehe

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Zubereitung

1

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Fleisch trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Ketchup und Worcester­soße verrühren.

2

Eine Fettpfanne (tiefes Backblech) einölen. Das Fleisch darauflegen und mit der Ketchup­mischung einstreichen. Im heißen Ofen ca. 50 Minuten braten.

3

Kartoffeln gründlich waschen und zugedeckt in Wasser ca. 20  Minuten kochen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren ca. 3 Minuten rösten. Knoblauch schälen und fein ­hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Petersilie, Mandeln, Knoblauch, 2 EL Wasser und saure Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4

Kartoffeln abgießen, flach drücken, um das Fleisch herum verteilen und mit 4 EL Öl bestreichen. Die letzten ca. 20 Minuten mitbacken. Fertigen Braten aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Braten, Kartoffeln und Dip anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

  • 1141 kcal
  • 63 g Eiweiß
  • 74 g Fett
  • 54 g Kohlenhydrate

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