Schweinekrusten-Braten

Name: Schweinekrusten-Braten
Cook time: 3 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 6 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1,5 kg Schweineschnitzelbraten mit Schwarte (Schwarte vom Fleischer einschneiden lassen); Salz; Pfeffer; 1 Bund Suppengrün; 2 EL Zuckerrübensirup; 1 Blumenkohl; 1 Packung (450 g) tiefgefrorene Erbsen & Karotten; 2 EL Mehl; 2 EL Butter

(2) 2 Sterne von 5

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Zutaten

1,5 kg Schweineschnitzelbraten mit Schwarte (Schwarte vom Fleischer einschneiden lassen)
Salz
Pfeffer
1 Bund Suppengrün
2 EL Zuckerrübensirup
1 Blumenkohl
1 Packung (450 g) tiefgefrorene Erbsen & Karotten
2 EL Mehl
2 EL Butter

Zubereitung

195 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen und trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch auf die Fettpfanne des Backofen legen und im vorgeheiztem Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1) ca. 3 Stunden braten.
2.: Suppengrün putzen, waschen und grob zerkleinern. Gemüse und 1/2 Liter Wasser ca. 1 Stunde vor Ende der Bratzeit zum Fleisch geben. Zuckerrübensirup und 3 Esslöffel Wasser verrühren und den Braten 5 Minuten vor Garzeitende damit bestreichen.
3.: Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Blumenkohl im kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Erbsen und Karotten nach 5 Minuten zum Blumenkohl geben. Braten herausnehmen und warm stellen.
4.: Bratenfond durch ein Sieb gießen und mit Wasser auf 1/2 Liter auffüllen. Alles aufkochen. Mehl und wenig Wasser glatt rühren, Soße damit binden und ca. 5 Minuten quellen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5.: Gemüse auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Butter schmelzen und das Gemüse darin schwenken. Fleisch und Gemüse auf einer Platte anrichten. Soße dazureichen. Dazu schmecken Semmelknödel.