Schweinshaxe auf Wirsing-Gemüse

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Schweinshaxe auf Wirsing-Gemüse Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   Schweinehaxen (à ca. 1,250 kg) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 600 Kartoffeln 
  • 50 geräucherter durchwachsener Speck 
  • 2   mittelgroße Zwiebeln 
  • 1,2 kg  Wirsingkohl 
  • 100 Schlagsahne 
  • 1-2 EL  mittelscharfer Senf 
  •     Petersilie 

Zubereitung

195 Minuten
leicht
1.
Haxen waschen, trocken tupfen und die Schawrte gitterähnlich einschneiden. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Auf ein Rost über die Fettpfanne setzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 3 Stunden braten.
2.
Inzwischen für das Gemüse Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. In kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Speck würfeln. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Wirsing putzen und vierteln. Strunk dabei herausschneiden.
3.
Blätter in Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Speck auslassen, Zwiebeln darin goldbraun braten und herausnehmen. Kohl im Speckfett anbraten, mit Sahne und 1/8 Liter Wasser ablöschen. Ca. 10 Minuten weitergaren.
4.
Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Kartoffeln unterheben. Haxen und Gemüse mit Speck und Zwiebeln und frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.
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Ernährungsinfo

6 Personen ca. :
  • 830 kcal
  • 3480 kJ
  • 71g Eiweiß
  • 52g Fett
  • 19g Kohlenhydrate

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Foto: Neckermann

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