Spätzle-Schinken-Omelett
Zutaten
Personen
- 100 g Kasseleraufschnitt
- 8 Eier (Gr. M)
- 100 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 4 EL Öl
- 400 g Spätzle (Kühlregal)
- 150 g TK-Erbsen
- 1 (ca. 100 g) Radicchio
- 1 Kopfsalat
- 3 EL Weißweinessig
- 1 Prise Zucker
- 4 EL Röstzwiebeln
Zubereitung
1
Kasseler in Streifen schneiden. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne mit Deckel (ca. 26 cm Ø) erhitzen. Kasseler darin ca. 2 Minuten anbraten.
2
Ungekochte Spätzle und gefrorene Erbsen zufügen und kurz mitbraten. Eiermilch angießen und auf dem Herd bei schwacher Hitze 15–20 Minuten stocken lassen.
3
Blattsalate putzen, waschen und kleiner zupfen. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 3 EL Öl darunterschlagen. Salate und Vinaigrette mischen. Omelett aus der Pfanne nehmen und mit Röstzwiebeln und Pfeffer bestreuen.
4
Alles anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 605 kcal
- 30 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 49 g Kohlenhydrate
Aus kochen & genießen 5/2014
