Spätzle-Schinken-Omelett

Name: Spätzle-Schinken-Omelett
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 100 g Kasseleraufschnitt; 8 Eier (Gr. M); 100 ml Milch; Salz; Pfeffer; Muskat; 4 EL Öl; 400 g frische Spätzle (Kühlregal); 150 g TK-Erbsen; 1 (ca. 100 g) Radicchio; 1 Kopfsalat; 3 EL Weißweinessig; 1 Prise Zucker; 4 EL Röstzwiebeln

Aus kochen & genießen 5/2014

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Zutaten

100 g Kasseleraufschnitt
8 Eier (Gr. M)
100 ml Milch
Salz
Pfeffer
Muskat
4 EL Öl
400 g frische Spätzle (Kühlregal)
150 g TK-Erbsen
1 (ca. 100 g) Radicchio
1 Kopfsalat
3 EL Weißweinessig
1 Prise Zucker
4 EL Röstzwiebeln

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Kasseler in Streifen schneiden. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne mit Deckel (ca. 26 cm Ø) erhitzen. Kasseler darin ca. 2 Minuten anbraten.
2.: Ungekochte Spätzle und gefrorene Erbsen zufügen und kurz mitbraten. Eiermilch angießen und auf dem Herd bei schwacher Hitze 15–20 Minuten stocken lassen.
3.: Blattsalate putzen, waschen und kleiner zupfen. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 3 EL Öl darunterschlagen. Salate und Vinaigrette mischen. Omelett aus der Pfanne nehmen und mit Röstzwiebeln und Pfeffer bestreuen.
4.: Alles anrichten.