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Geht auch ganz einfach:

Spanische Kartoffelsuppe nach Art der Entdecker

Aus kochen & genießen 10/2017
4.47826
(23) 4.5 Sterne von 5

Spanische Seefahrer brachten die Kartoffel im 16. Jahrhundert nach Europa. Das feiern wir mit dieser Suppe, den wir finden, dass sie auch heute noch vorzüglich zu spanischer Wurst und Käse passt.

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Zutaten

Für  Personen
  • 1   Zwiebel  
  • 1   Knoblauchzehe  
  • 1 kg   mehligkochende Kartoffeln  
  • 150 g   Chorizo  
  • 1 EL   Öl  
  • 5 EL   trockener Sherry  
  • 2-3 TL   Gemüsebrühe (instant) 
  •     Salz und Pfeffer  
  • 1   rote Paprikaschote  
  • 150 g   Manchego (spanischer Hartkäse) 
  • 4 Stiel/e   Petersilie  
  • 2 EL   Mandelkerne (z. B. Rauchmandeln) 
  • 100 g   Schlagsahne  

Zubereitung

45 Minuten
ganz einfach
1.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Chorizo aus der Haut lösen und in Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Wurst darin anbraten, herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch im heißen Bratfett andünsten. Kartoffeln kurz mitbraten. Mit Sherry ablöschen, fast verdampfen lassen. 1 l Wasser zugießen, aufkochen und Brühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.
2.
Paprika putzen, waschen. Paprika und Käse klein ­würfeln. Petersilie waschen und hacken. Mandeln grob hacken.
3.
Kartoffeln grob zerstampfen. Mit ­Sahne verfeinern. Suppe abschmecken und anrichten. Mit Chorizo, Paprika, Käse, Petersilie und Mandeln bestreuen.
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Ernährungsinfo

1 Portion ca. :
  • 640 kcal
  • 39 g Eiweiß
  • 36 g Fett
  • 38 g Kohlenhydrate

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