Spinat-Salat
Zutaten
30 g Pinienkerne
125 ml weißer Balsamico Essig
1 EL Limettensaft
Bad Reichenhaller MarkenJodSalz mit Fluorid und Folsäure
schwarzer Pfeffer
Zucker
4 EL Öl
250 g junger Spinat
2 Kopfsalatherzen (à ca. 100 g)
50 g Brunnenkresse
250 g Kirschtomaten
2 Packungen (à 125 g) Mini Mozzarella Kugeln
1 Beet Kresse
Zutaten bestellenZubereitung
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Essig, Limettensaft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Spinat, Kopfsalatherzen und Brunnenkresse putzen, waschen, eventuell in mundgerechte Stücke zupfen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Tomaten waschen, putzen, halbieren oder vierteln. Mozzarella in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Kresse vom Beet schneiden und in die Vinaigrette rühren. Spinat, Kopfsalat, Brunnenkresse, Mozzarella und Tomaten mischen, auf vier Tellern anrichten.
Vinaigrette darüberträufeln. Mit Pinienkernen bestreut servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 330 kcal
- 15 g Eiweiß
- 28 g Fett
- 4 g Kohlenhydrate