Streusel-Muffins

100 g Butter, 125 g Mehl, 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verkneten. Kühl stellen. Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Viertel mit einem Messer der Länge nach leicht einschneiden, mit 3 Esslöffel Zitronensaft beträufeln. 125 g Fett, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Salz und Zimt mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. 250 g Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Je eine Papiermanschette in die 12 Mulden eines Muffinblechs setzen. Teig gleichmäßig in die Mulden verteilen und mit je einem Apfelviertel belegen. Streusel ebenfalls auf die 12 Muffins verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Muffins aus dem Ofen nehmen, aus den Förmchen lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Puderzucker und 1-2 Esslöffel Zitronensaft zu einem dicken Guss verrühren und in einen Gefrierbeutel füllen. 1 kleine Ecke abschneiden und den Guss in Streifen über die kalten Muffins spritzen. Dazu schmeckt geschlagene Sahne

Wartezeit ca. 1 Stunde