Süße Lussekatter

Aus kochen & genießen 12/2017
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Süße Lussekatter Rezept

Das traditionelle Hefegebäck ähnelt kleinen Katzen, deshalb nennen es die Schweden auch „Luciakatzen“

Zutaten

Für Stück
  • 1 kg  Mehl 
  • 1 Döschen (0,1 g)  gemahlener Safran 
  • 200 Zucker 
  • 1 TL  Salz 
  • 150 weiche Butter 
  • 3   Eier (Gr. M) 
  • 500 ml  Milch 
  • 2 Würfel (à 42 g)  Hefe 
  •     Mehl für die Arbeitsfläche und Hände 
  • 3 EL  Schlagsahne 
  • 125 Rosinen 
  •     Backpapier 

Zubereitung

75 Minuten ( + 90 Minuten Wartezeit )
ganz einfach
1.
Für den Hefeteig Mehl, Safran, ­Zucker, Salz, Butter und 2 Eier in einer großen Rührschüssel mischen. Milch lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln und darin auflösen. Hefemilch zur Mehlmischung gießen und alles mit den Knethaken des Rührgerätes ca. 8 Minuten glatt ver­kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
2.
Teig auf bemehlter Arbeits­fläche mit bemehlten Händen gut durchkneten. Teig vierteln, jeweils zur Rolle formen und in ca. 15 Stücke schneiden. Daraus jeweils Rollen (à ca. 25 cm Länge) formen.
3.
Rollenenden nach Belieben jeweils zu einem S eindrehen oder zur Mitte drehen (Typ Schweine­ohren). Nach Belieben 2 oder 3 s-förmige Teile zu einem Kranz bzw. Rad zusammensetzen.
4.
Alle Teilchen vorsichtig auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und nochmals an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
5.
1 Ei und Sahne verquirlen. Hefe­teilchen damit bestreichen. Die Enden der Teilchen mit je 1 Rosine verzieren. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 230 °C/Umluft: 210 °C/Gas: s. Hersteller) ­8–10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
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Ernährungsinfo

30 Stück ca. :
  • 240 kcal
  • 6g Eiweiß
  • 6g Fett
  • 38g Kohlenhydrate

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