Süße Lussekatter

Lecker

Süße Lussekatter Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Das traditionelle Hefegebäck ähnelt kleinen Katzen, deshalb nennen es die Schweden auch „Luciakatzen“

08. Juli 2022

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Wartezeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

1 kg Mehl

1 Döschen (0,1 g)gemahlener Safran

200 g Zucker

1 TL Salz

150 g weiche Butter

3 Eier (Gr. M)

500 ml Milch

2 Würfel (à 42 g) Hefe

Mehl für die Arbeitsfläche und Hände

3 EL Schlagsahne

125 g Rosinen

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Zubereitung

Für den Hefeteig Mehl, Safran, Zucker, Salz, Butter und 2 Eier in einer großen Rührschüssel mischen. Milch lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln und darin auflösen. Hefemilch zur Mehlmischung gießen und alles mit den Knethaken des Rührgerätes ca. 8 Minuten glatt verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche mit bemehlten Händen gut durchkneten. Teig vierteln, jeweils zur Rolle formen und in ca. 15 Stücke schneiden. Daraus jeweils Rollen (à ca. 25 cm Länge) formen.

Rollenenden nach Belieben jeweils zu einem S eindrehen oder zur Mitte drehen (Typ Schweineohren). Nach Belieben 2 oder 3 s-förmige Teile zu einem Kranz bzw. Rad zusammensetzen.

Alle Teilchen vorsichtig auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und nochmals an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

1 Ei und Sahne verquirlen. Hefeteilchen damit bestreichen. Die Enden der Teilchen mit je 1 Rosine verzieren. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 230 °C/Umluft: 210 °C/Gas: s. Hersteller) 8–10 Minuten backen. Auskühlen lassen.