Tarte au fromage blanc

Name: Tarte au fromage blanc
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 10 Stück:
Ingredients: 125 g rosa Löffelbiskuits (z. B. Biscuits Roses de Reims, z. B. bei amazon.de; oder klassische Löffelbiskuits); 90 g Butter; 10 TK- oder frische Himbeeren; 1 kg Magerquark; 200 g Zucker; 2 EL Mehl; 3 Eiweiß (Gr. M); großer Gefrierbeutel; Muffinbackblech (6 Mulden; à 1/4 l Inhalt); 10 (à 5,5 cm Ø) Papierbackförmchen

Aus LECKER-Sonderheft 1/2015

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Zutaten

125 g rosa Löffelbiskuits (z. B. Biscuits Roses de Reims, z. B. bei amazon.de; oder klassische Löffelbiskuits)
90 g Butter
10 TK- oder frische Himbeeren
1 kg Magerquark
200 g Zucker
2 EL Mehl
3 Eiweiß (Gr. M)
großer Gefrierbeutel
Muffinbackblech (6 Mulden
à 1/4 l Inhalt)
10 (à 5,5 cm Ø) Papierbackförmchen

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel füllen. Beutel verschließen. Mit einer Teigrolle darüberfahren, bis die Biskuits zerbröselt sind. Butter schmelzen. Mit Biskuitbröseln vermischen, in die Papierbackförmchen drücken.
2.: Ca. 30 Minuten kalt stellen.
3.: Himbeeren antauen lassen. Quark, Zucker und Mehl mit den Schneebesen des Rührgeräts glatt rühren. Eiweiß steif schlagen, unterheben. Ofen vorheizen (E-Herd: 125 °C/Umluft: 100 °C/Gas: s. Hersteller).
4.: Sechs Papierförmchen mit Biskuitboden in die Mulden eines Muffinbackblechs (6 Mulden à 1⁄4 l Inhalt) setzen. Jeweils ca. 5 EL Quarkmasse daraufgeben (die restliche Quarkmasse kalt stellen).
5.: Je 1 Himbeere mittig hineinsetzen. Im heißen Backofen 25–30 Minuten backen. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen und vorsichtig aus den Mulden heben.
6.: Die restlichen Papierförmchen mit Biskuitboden ebenso in die Mulden des Muffinblechs setzen, mit Rest Quarkmasse und Himbeeren füllen und bei gleicher Temperatur backen.