Tête-À-tête au Chocolat mit nussigem Karamell

Name: Tête-À-tête au Chocolat mit nussigem Karamell
Cook time: 50 min
Total time: 4 h 50 min
Yield: 6 Stücke
Ingredients: 60 g kalte Butter; 80 g Mehl; 1 EL Vanillezucker; 1 Eigelb; 50 g Schlagsahne; 50 g Crème fraîche; 100 g Zartbitterschokolade; 50 g Karamell-Brotaufstrich (z. B. Bonne Maman); 20 g Pekan- oder Walnüsse

Aus LECKER 2/2022

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Tête-À-tête au Chocolat mit nussigem Karamell Rezept

Es ist Tarte, sagen die Franzosen. Es ist Pie, sagen die Briten. Es ist, was es ist, sagt die Liebe. Egal welchen Namen der Mürbeteig mit Schoko-Ganache und Nusskaramell trägt, wir haben uns beim ersten Bissen in ihn verschossen.

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Was koche ich heute Abend?

Zutaten

etwas + 60 g kalte Butter
etwas + 80 g Mehl
1 EL Vanillezucker
Salz
1 Eigelb
50 g Schlagsahne
50 g Crème fraîche
100 g Zartbitterschokolade
50 g Karamell-Brotaufstrich (z. B. Bonne Maman)
20 g Pekan- oder Walnüsse
Backpapier und Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Zubereitung

50 Minuten ( + 240 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Springform fetten. Für den Teig Mehl, Vanillezucker, 1 Prise Salz, 30 g Butter in Stücken, Eigelb und etwa 1 TL kaltes Wasser mit den Händen zügig verkneten. Zu einer flachen Kugel formen und zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2.: Teig auf etwas Mehl rund (ca. 17 cm Ø) ausrollen. Form damit auslegen, dabei am Rand leicht andrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier belegen. Hülsenfrüchte darauf verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft 160 °C) ca. 10 Minuten vorbacken.
3.: Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen. Mürbeteig weitere 10–15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.
4.: Für die Ganache Sahne und Crème fraîche in einem Topf erhitzen, vom Herd ziehen. Schokolade hacken. Mit 30 g Butter in die Sahnemischung geben und unter Rühren schmelzen lassen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Ganache gut durchrühren und auf dem Mürbteigboden verteilen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
5.: Karamellaufstrich erwärmen. Nüsse hacken und unterrühren. Abkühlen lassen und auf die Tarte geben. Ca. 1 Stunde kalt stellen.