Textmex Potato Salad

Textmex Potato Salad Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
Auf Pinterest merken
Vegetarisch
  • Zubereitungszeit:
    60 Min.
  • Niveau:
    einfach

Zutaten

Personen

1 kg Bio-Kartoffeln

2 EL Olivenöl

Salz und schwarzer Pfeffer, frischer gemahlen

2 Spitzpaprika

2 Chilis

1 Knoblauchknolle

2 EL Mayonnaise

½ TL Kreuzkümmel

1 TL Paprikapulver (Pimentón de la Vera, agridulce)

2 Lauchzwiebeln

je 1 Bund glattblättrige

Petersilie und Koriander

etwas etwas Brunnenkresse

Limette

Zubereitung

1

Kartoffeln gut säubern (bürsten) und mit der Schale in mundgerechte ­Stücke schneiden. In Öl bei 225 °C im Ofen rösten, bis sie knusprig und gar sind, ca. 20–30 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2

Spitzpaprika, Chilis und die Knoblauchknolle im Ganzen grillen, bis die Schale schwarz und rußig wird. In ­einen Tiefkühlbeutel geben und zehn Minuten warten, dann die Schalen ­abziehen, Stiele und Kerne entfernen.

3

Knoblauchzehen herauspulen. Gemüse mit Mayonnaise, Kreuzkümmel und Paprikapulver pürieren. Mit Salz abschmecken.

4

Kartoffeln mit dem Dressing mischen, in gehackten Lauchzwiebeln wenden. Gehackte Petersilie, Kori­ander und Brunnenkresse darüberstreuen. Limettensaft darübergießen und servieren.

Nährwerte

Pro Person

  • 140 kcal
  • 3 g Eiweiß
  • 5 g Fett
  • 21 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 1/2015