Thai-Rindfleischsalat
Aus LECKER-Sonderheft 4/2015
Zutaten
- 350 g Quinoa
- Salz, Pfeffer
- Zucker
- 350 g Zuckerschoten
- 1 Salatgurke
- 1 Bund Koriander
- 4 rote Zwiebeln
- 400 g Roastbeefaufschnitt
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Reisessig (ersatzweise Weißweinessig)
- Saft von 2 Limetten
- 5–7 EL helle Sojasoße
- 4 EL Sesamöl
Zubereitung
30 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Die Quinoa in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung 10–15 Minuten garen. Zuckerschoten waschen, putzen und schräg halbieren. Gurke waschen. Erst längs in Scheiben, dann schräg in Streifen schneiden.
- 2.
- Koriander waschen, trocken schütteln und klein schneiden.
- 3.
- Zwiebeln schälen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Roastbeef in Stücke zupfen. Quinoa in ein Sieb abgießen, abtropfen und abkühlen lassen. Mit Zuckerschoten, Gurke, Koriander und Roastbeef vermengen.
- 4.
- Für die Marinade Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Essig, Limettensaft und Sojasoße verrühren, Öl darunterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit Quinoa-Fleischsalat vermengen.
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Ernährungsinfo
9 8-10 Personen ca. :
- 250 kcal
- 16g Eiweiß
- 8g Fett
- 28g Kohlenhydrate
