Sieht spektakulär aus – ist ganz einfach: Dieser Nudelauflauf
Dieser Ratatouille-Nudelauflauf sieht aus wie ein kleines Kunstwerk – und schmeckt mindestens genauso gut. Makkaroni werden hier nicht einfach mit Gemüse vermischt, sondern kreisförmig in einer Auflaufform angeordnet und mit gebratener Aubergine und Zucchini gefüllt. Dazu kommen eine cremige Pecorino-Ei-Soße, frisches Basilikum und eine goldbraun geschmolzene Mozzarella-Kruste. So wird aus wenigen einfachen Zutaten ein vegetarisches Ofengericht, bei dem man am liebsten sofort die erste Portion aus der Form holen möchte.
Zutaten
300 g Makkaroni
Salz
Pfeffer
1 Zucchini
1 Aubergine
5 EL Olivenöl
250 g Tomaten
50 g Pecorino (Stück; ersatzweise Parmesan)
200 g Schmand, 150 ml Milch
5 Eier (Gr. M)
1 Bund/Töpfchen Basilikum
125 g Mozzarella
Zubereitung
Nudeln in 2–3 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung zubereiten. Zucchini und Aubergine putzen, waschen und in Scheiben schneiden. 4 EL Öl nach und nach in einer großen Pfanne erhitzen.
Erst portionsweise die Auberginenscheiben von jeder Seite anbraten. Herausnehmen und dann Zucchini im heißen Bratfett kurz andünsten. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abtropfen lassen.
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Pecorino fein reiben. Pecorino, Schmand, Milch und Eier verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein schneiden. Bis auf 1 EL unter den Eierschmand rühren.
Runde Auflaufform (ca. 21 cm Ø) mit etwas Öl ausstreichen. Nudeln kreisförmig darin verteilen und dabei in der Mitte Platz fürs Gemüse lassen. Gemüse einschichten. Eiermilch über den Auflauf gießen.
Mozzarella zerzupfen, darauf verteilen. Im heißen Ofen 35–40 Minuten backen. Herausnehmen und mit Rest Basilikum bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 790 kcal
- 34 g Eiweiß
- 42 g Fett
- 63 g Kohlenhydrate
