Tomatensuppe mit Knusper-Brot

Aus LECKER 4/2023
Tomatensuppe mit Knusper-Brot Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Tomaten sind rot und unser Magen ist leer – da zaubern wir doch mal eben ein leichtes Fix-Gericht her! Die schnell gekochte Suppe ist nämlich umso schneller mit Brotwürfeln und Käse überbacken.

Vegetarisch
  • Zubereitungszeit:
    25 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Portionen

3 Dosen (à 425 ml) geschälte Tomaten

2 dicke Scheiben Roggenbrot

150 g Bergkäse

4 TL Kapern (Glas)

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

3 Stiele Thymian

2 Lorbeerblätter

1 - 2 EL Olivenöl

Zucker, Salz, Pfeffer

2 EL Tomatenmark

2 EL Butter

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Zubereitung

1

Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Thymian waschen. Hälfte Thymian und Lorbeer in ein Tee-Ei geben.

2

Zwiebel, Knoblauch im Öl dünsten. Mit 1 EL Zucker karamellisieren. Tomatenmark zufügen, anschwitzen. Mit Dosentomaten und 300 ml Wasser ablöschen.

3

Tomaten leicht zerdrücken. Etwas Salz und das Tee-Ei ­zugeben. Alles aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln.

4

Inzwischen Brot grob würfeln und in der Butter unter Wenden goldbraun rösten. Restliche ­Thymianblättchen abzupfen. Käse reiben.

5

Tee-Ei entfernen, Suppe ­pürieren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken und in ofenfeste Schüsseln füllen. Brot, Käse und Thymian daraufgeben.

6

Abschluss: Unter dem heißen Ofengrill (240 °C) ca. 5 Minuten überbacken. Suppe mit Kapern bestreuen und servieren.

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