Tomatensuppe mit Knusper-Brot
Tomaten sind rot und unser Magen ist leer – da zaubern wir doch mal eben ein leichtes Fix-Gericht her! Die schnell gekochte Suppe ist nämlich umso schneller mit Brotwürfeln und Käse überbacken.
Zutaten
3 Dosen (à 425 ml) geschälte Tomaten
2 dicke Scheiben Roggenbrot
150 g Bergkäse
4 TL Kapern (Glas)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Stiele Thymian
2 Lorbeerblätter
1 - 2 EL Olivenöl
Zucker, Salz, Pfeffer
2 EL Tomatenmark
2 EL Butter
Zubereitung
Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Thymian waschen. Hälfte Thymian und Lorbeer in ein Tee-Ei geben.
Zwiebel, Knoblauch im Öl dünsten. Mit 1 EL Zucker karamellisieren. Tomatenmark zufügen, anschwitzen. Mit Dosentomaten und 300 ml Wasser ablöschen.
Tomaten leicht zerdrücken. Etwas Salz und das Tee-Ei zugeben. Alles aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln.
Inzwischen Brot grob würfeln und in der Butter unter Wenden goldbraun rösten. Restliche Thymianblättchen abzupfen. Käse reiben.
Tee-Ei entfernen, Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken und in ofenfeste Schüsseln füllen. Brot, Käse und Thymian daraufgeben.
Abschluss: Unter dem heißen Ofengrill (240 °C) ca. 5 Minuten überbacken. Suppe mit Kapern bestreuen und servieren.
