Topfenknödel

Name: Topfenknödel
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Österreich
Ingredients: Magerquark: 750 g; Toast: 300 g; Butter oder Margarine: 120 g; Puderzucker: 80 g; Eier: 3; Vanillin-Zucker Salz: 1 Päckchen; abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone; Eigelb: 3; Erdbeeren: 800 g; schwarzer Johannisbeergelee: 2 EL; roten Johannisbeersaft ©gibt es nicht mehr im Handel: 100 ml; !!©; Zitronensaft: 3 EL; Feige, Minze, Zitronenscheiben und gemahlene Pistazienkerne zum Verzieren

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Zutaten

750 g Magerquark
300 g Toast
120 g Butter oder Margarine
80 g Puderzucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillin-Zucker Salz
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
3 Eigelb
800 g Erdbeeren
2 EL schwarzer Johannisbeergelee
100 ml roten Johannisbeersaft ©gibt es nicht mehr im Handel
!!©
3 EL Zitronensaft
Feige, Minze, Zitronenscheiben und gemahlene Pistazienkerne

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Quark abtropfen lassen, Toast, bis auf 2 Scheiben, würfeln. 80 g Fett und Puderzucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterschlagen, Quark zufügen. Mit Vanillin- Zucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale würzen.
2.: Eigelb zuletzt unterrühren. Toastwürfel untermengen, ca. 1 Stunde ziehen lassen. In der Zwischenzeit Erdbeeren putzen und waschen. Einige zum Garnieren beiseite legen. Restliche Erdbeeren, Gelee, Johannisbeer- und Zitronensaft kurz aufkochen, anschließend pürieren.
3.: Ca. 12 Knödel aus der Masse formen. In kochendes Salzwasser geben, ca. 10 Minuten ziehen lassen, gut abtropfen lassen. Restliche Toastscheiben fein bröseln, restliches Fett schmelzen. Brösel darin goldbraun rösten, Knödel darin wälzen.
4.: Knödel und Soße mit Erdbeeren, Feigen, Zitronenscheiben, Minze und Pistazien verziert servieren.