Topfenknödel

Name: Topfenknödel
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 750 g Magerquark; 300 g Toast; 120 g Butter oder Margarine; 80 g Puderzucker; 3 Eier (Gr. M); 1 Päckchen Vanillin-Zucker Salz; abgeriebene Schale von 1 unbehandelte Zitrone; 3 Eigelbe; 800 g Erdbeeren; 2 EL Johannisbeergelee; 100 ml roten Johannisbeersaft ©gibt es nicht mehr im Handel; !!©; 3 EL Zitronensaft; Feige zum Verzieren; Minze zum Verzieren; Zitronenscheiben zum Verzieren; Feige, Minze, Zitronenscheiben und gemahlene Pistazienkerne zum Verzieren

Lecker

Topfenknödel Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,5

35 Min.

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g Magerquark

300 g Toast

120 g Butter oder Margarine

80 g Puderzucker

3 Eier (Gr. M)

1 Päckchen Vanillin-Zucker Salz

abgeriebene Schale von 1 unbehandelte Zitrone

3 Eigelbe

800 g Erdbeeren

2 EL Johannisbeergelee

100 ml roten Johannisbeersaft ©gibt es nicht mehr im Handel

!!©

3 EL Zitronensaft

Feige zum Verzieren

Minze zum Verzieren

Zitronenscheiben zum Verzieren

Feige, Minze, Zitronenscheiben und gemahlene Pistazienkerne zum Verzieren

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Zubereitung

Quark abtropfen lassen, Toast, bis auf 2 Scheiben, würfeln. 80 g Fett und Puderzucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterschlagen, Quark zufügen. Mit Vanillin- Zucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale würzen.

Eigelb zuletzt unterrühren. Toastwürfel untermengen, ca. 1 Stunde ziehen lassen. In der Zwischenzeit Erdbeeren putzen und waschen. Einige zum Garnieren beiseite legen. Restliche Erdbeeren, Gelee, Johannisbeer- und Zitronensaft kurz aufkochen, anschließend pürieren.

Ca. 12 Knödel aus der Masse formen. In kochendes Salzwasser geben, ca. 10 Minuten ziehen lassen, gut abtropfen lassen. Restliche Toastscheiben fein bröseln, restliches Fett schmelzen. Brösel darin goldbraun rösten, Knödel darin wälzen.

Knödel und Soße mit Erdbeeren, Feigen, Zitronenscheiben, Minze und Pistazien verziert servieren.