Sommer-Lasagne ganz ohne Ofen – so frisch & einfach geht's
Bei diesen hohen Temperaturen bleibt der Backofen am liebsten aus – und genau hier kommt unsere Sommer‑Lasagne ins Spiel. Statt klassisch überbacken, werden die Lasagneplatten einfach gekocht, belegt und locker gefaltet.
In den sozialen Medien sorgt die Offene Lasagne gerade für Begeisterung. Kein Wunder, denn sie sieht beeindruckend aus, ist schnell gemacht und lässt sich vielseitig abwandeln. Ob mit saftigen Tomaten, cremiger Burrata und würzigem Pesto oder als Variante mit mediterranem Grillgemüse – erlaubt ist alles, was dir schmeckt.
Die Sommer‑Lasagne eignet sich ideal als Einfaches Essen für heiße Tage und sättigt dabei trotzdem. Besser geht es nicht!
Zutaten
4 Lasagneplatten
2 große Tomaten (z. B. Ochsenherz)
40 g Pinienkerne
2 Kugeln (Abtropfgewicht à 100 g) Burrata
ca. 5 EL grünes Pesto
½ Bund Rucola
ca. 60 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Lasagneplatten in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Dabei gelegentlich umrühren. Vorsichtig herausheben und nebeneinander auf ein Backpapier oder ein sauberes Küchentuch legen, damit sie nicht zusammenkleben.
Währenddessen Tomaten waschen. Große Ochsenherz-Tomaten in dünne Scheiben schneiden, kleinere Sorten in Scheiben oder Spalten schneiden. Leicht salzen und 5 Minuten ziehen lassen – so werden sie besonders aromatisch.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Burrata aus der Packung nehmen und abtropfen lassen.
Je eine Lasagneplatte auf einen Teller legen. Eine Hälfte der Platte mit etwas Pesto bestreichen, Tomatenscheiben darauf verteilen, etwas Rucola und Burrata darübergeben und gut mit Pfeffer und Salz würzen. Den Prozess mit einer weiteren Platte wiederholen.
Parmesan darüber reiben und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen. Nochmal mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
Nährwerte
Pro Portion
- 719 kcal
- 38 g Eiweiß
- 54 g Fett
- 20 g Kohlenhydrate
Wenn es besonders schnell gehen soll, kannst du die Lasagneplatten ganz unkompliziert ungefaltet übereinanderschichten – das schmeckt genauso gut. Plane dafür einfach drei Lasagneplatten pro Portion ein und belege sie wie im Rezept beschrieben mit den Zutaten. Für einen etwas ausgefalleneren Look eignet sich hingegen die andere Variante.
