Toskanische Bolognese mit Bandnudeln

Name: Toskanische Bolognese mit Bandnudeln
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Möhre; 1/4 Sellerieknolle; 1 Zucchini; 1 Zweig Rosmarin, Thymian und Salbei; 1 Dose(n) (425 ml) geschälte Tomaten; 4 EL Olivenöl; 250 g Lammhackfleisch; 1 EL Tomatenmark; 500 g breite Nudeln (z. B. Pappardelle); Salz; Pfeffer

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Toskanische Bolognese mit Bandnudeln Rezept

Zutaten

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Möhre
1/4 Sellerieknolle
1 Zucchini
1 Zweig Rosmarin, Thymian und Salbei
1 Dose(n) (425 ml) geschälte Tomaten
4 EL Olivenöl
250 g Lammhackfleisch
1 EL Tomatenmark
500 g breite Nudeln (z. B. Pappardelle)
Salz
Pfeffer

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Möhre und Sellerie schälen, waschen. Zucchini waschen und putzen. Gemüse in Würfel schneiden. Von den Kräutern die Nadeln bzw. Blätter abzupfen und hacken.
2.: Tomaten abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin kräftig anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Möhre, Sellerie und Zucchini zufügen. Alles ca. 5 Minuten braten. Tomatenmark unterrühren und weiterbraten; dabei darf es ansetzen, aber nicht anbrennen.
3.: Hack mit Tomatensaft ablöschen, Bratsatz lösen und Kräuter zufügen. Tomaten dazugeben und ca. 15 Minuten einkochen lassen. Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben und in ca. 7 Minuten bissfest garen.
4.: Wenn die Tomaten zerfallen sind, Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.