Vanille-Grießpudding zu Apfelkompott
Zutaten
- ½ Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack (für 1/2 l Milch; zum Kochen)
- 350 ml Milch
- 3 EL Zucker
- 20 g Hartweizengrieß
- ½ Zitronensaft
- Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
- Mark von 1 Vanilleschote
- Salz
- 1 Eiweiß
- 2 Äpfel
- 200 ml Apfelsaft
- gemahlene Pistazienkerne zum Verzieren
- Minze zum Verzieren
Zubereitung
Puddingpulver und 6 Esslöffel Milch verrühren. Restliche Milch und 2 Esslöffel Zucker in einen Topf geben und aufkochen. Vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver zufügen. Nochmals aufkochen lassen. Grieß mit einem Schneebesen einrühren und quellen lassen. Pudding mit abgeriebener Zitronenschale, Salz und der Hälfte des Vanillemarks abschmecken. Leicht abkühlen lassen. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Spalten schneiden. Rest Zucker leicht karamellisieren lassen. Mit Apfel- und Zitronensaft ablöschen. Rest Vanillemark und Apfelspalten zugeben und etwas einkochen lassen. Kompott mit Grießpudding anrichten und mit Pistazien und Minze verziert servieren
Wartezeit ca. 15 Minuten. Foto: Först,
Nährwerte
Pro Person
- 882 kcal
- 20 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 164 g Kohlenhydrate
