Vanille-Kastenkuchen mit Himbeeren

Name: Vanille-Kastenkuchen mit Himbeeren
Cook time: 2 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 15 Stück:
Ingredients: 250 g Butter oder Margarine; 200 g Zucker; 1 Prise Salz; 2 Vanilleschoten; 4 Eier (Größe M); 150 g + 1 EL Mehl; 100 g gemahlene Mandeln; 100 g Speisestärke; 1 TL Natron; 150 g tiefgefrorene Himbeeren; Zucker zum Bestreuen; Fett für die Form

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Vanille-Kastenkuchen mit Himbeeren Rezept

Zutaten

250 g Butter oder Margarine
200 g Zucker
1 Prise Salz
2 Vanilleschoten
4 Eier (Größe M)
150 g + 1 EL Mehl
100 g gemahlene Mandeln
100 g Speisestärke
1 TL Natron
150 g tiefgefrorene Himbeeren
Zucker zum Bestreuen
Fett für die Form

Zubereitung

135 Minuten

leicht

1.: Fett, Zucker und Salz schaumig schlagen. Vanilleschoten längs aufschneiden und Mark herauskratzen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Mandeln, Stärke und Natron mischen und mit Vanillemark unter den Teig rühren.
2.: Himbeeren unaufgetaut mit 1 Esslöffel Mehl mischen. 1/4 des Teigs in eine gefettete Kastenform (26 cm Länge) füllen. Himbeeren unter den übrigen Teig heben, in die Form geben und glatt streichen.
3.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 1/2 Stunden backen (Stäbchenprobe). Nach 45-50 Minuten mit Backpapier bedecken. Kuchen herausnehmen, 15 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
4.: Kuchen aus der Form stürzen, umdrehen und mit Zucker bestreuen. Kuchen komplett auskühlen lassen und in Scheiben schneiden. Dazu schmeckt Walnusseis.