Verschärftes Blumenkohl-Curry

Name: Verschärftes Blumenkohl-Curry
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g kleine Kartoffeln; 1/2 Blumenkohl; 1 gelbe Paprika; 1 Knoblauchzehe; 1 Stück(e) (ca. 2 cm) Ingwer; 1 rote Chilischote; 2 EL Öl; 1 TL Curry; 1 TL Kurkuma; 1/2 TL Kreuzkümmel; 1–2 TL Currypaste; Salz; Pfeffer; 1 Dose(n) (425 ml) Kokosmilch; 1 TL Gemüsebrühe (instant); 100 g Zuckerschoten; 1-2 Stiele Koriander; 1/2 Bio-Limette; Zucker

Aus LECKER-Sonderheft 6/2016

Lecker

01.04.2016, 15:52 Uhr

Verschärftes Blumenkohl-Curry Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Blumenkohl kochen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portionen

300 g kleine Kartoffeln

½ Blumenkohl

1 gelbe Paprika

1 Knoblauchzehe

1 Stück(e) (ca. 2 cm) Ingwer

1 rote Chilischote

2 EL Öl

1 TL Curry

1 TL Kurkuma

½ TL Kreuzkümmel

1–2 TL Currypaste

Salz

Pfeffer

1 Dose(n) (425 ml) Kokosmilch

1 TL Gemüsebrühe (instant)

100 g Zuckerschoten

1-2 Stiele Koriander

½ Bio-Limette

Zucker

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Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Paprika putzen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken.

Chili putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Chili und Ingwer darin unter Rühren ca. 1 Minute andünsten. Kartoffeln, Blumenkohl und Paprika zugeben. Mit Curry, Kurkuma und Kreuzkümmel bestäuben. Currypaste einrühren.

Alles 1–2 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 100 ml Wasser und Kokosmilch ablöschen. Brühe einrühren. Alles aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15–18 Minuten köcheln.

Zuckerschoten waschen, putzen und 2–3 Minuten vor Ende der Garzeit unter das Curry heben. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Limette heiß waschen, trocken tupfen und in 2–3 Spalten schneiden.

Curry mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Limette unterheben. Mit Koriander bestreuen und sofort servieren.

Blumenkohl ist nicht dein Typ? Kein Drama! Stattdessen kannst du auch 1 Brokkoli oder 2–3 rote Paprikaschoten oder 1 Dose (425 ml) Kichererbsen in das gelbe Curry geben.

Nährwerte

Pro Portion

470 kcal

Lecker

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