Blumenkohl-Tikka-Masala auf cremiger Polenta
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An manchen Tagen braucht es einfach mehr Wärme und Geborgenheit – und genau das schenkt dir dieses vegetarische Tikka-Masala mit Blumenkohl.
Das Besondere: Statt der klassischen Beilagen wie Reis oder Naan kommt bei uns cremige Polenta auf den Teller! Das köstliche Gemüse badet in einer würzigen Tomaten-Sahne-Soße, die zu Maisgrieß einfach vorzüglich schmeckt. So wird jeder Bissen zu einem kleinen Wohlfühlmoment.
Genau das Richtige für frostige Januartage – und für alle, die sich zum Feierabend nach einer Extra-Portion Liebe auf dem Teller sehnen. Ein vegetarisches Gericht zum Verlieben!
Zutaten
1 kg Blumenkohl
750 g Möhren
1 Gemüsezwiebel
1 Stück (à ca. 3 cm) Ingwer
3 EL Öl
Rosenpaprika, gemahlener Kreuzkümmel und Koriander, Salz, Pfeffer, Zucker, Chiliflocken
3 EL Tomatenmark
2 Dosen (à 850 ml) Tomaten
150 g Vollmilchjoghurt
200 g Schlagsahne
500 ml Milch
300 g Instantpolenta (Maisgrieß)
100 g gesalzene geröstete Cashewkerne
1 Bund Koriander oder Petersilie
Zubereitung
Blumenkohl putzen, waschen, Strunk herausschneiden. Ganzen Kohl in dicke Scheiben schneiden. Der Blumenkohl zerfällt dann in größere und kleinere Röschen. Möhren schälen, waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, vierteln und in dünne Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Möhren und Zwiebel darin 2-3 Minuten anbraten. Blumenkohl, Ingwer, 2 TL Paprika, je 1 TL Kreuzkümmel, Koriander und Tomatenmark zufügen und weiter anbraten. Tomaten zugeben, evtl. mit dem Kochlöffel etwas zerkleinern. Aufkochen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Joghurt und Sahne verrühren, unterrühren. Alles ca. 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln.
Milch, 3⁄4 l Wasser und ca. 1 gehäuften TL Salz in einem Topf aufkochen. Maisgrieß unter Rühren einrieseln lassen. Aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten (bzw. nach Packungsanweisung) köcheln, dabei mehrmals umrühren.
Inzwischen Cashewkerne grob hacken. Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Tikka Masala noch mal abschmecken. Mit Polenta servieren und alles mit Cashewkernen, Chiliflocken und Kräutern bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 560 kcal
- 16 g Eiweiß
- 35 g Fett
- 41 g Kohlenhydrate
Wer das cremige Gemüsegericht wie ein indisches Curry genießen möchte, serviert es statt mit Polenta einfach mit lockerem Basmatireis oder frisch gebackenem Naan-Brot.
