„Da fehlt nix“-Tikka-Masala auf cremiger Polenta

Aus LECKER 10/2018
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Da lachen ja die Hühner – und alle Gelegenheitsvegetarier am Tisch! Die einen, weil für den indischen Klassiker kein Tier in die Pfanne gehauen wurde. Die anderen, weil es einfach köstlich schmeckt.

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Zutaten

Für  Personen
  • 1 kg   Blumenkohl  
  • 750 g   Möhren  
  • 1   Gemüsezwiebel  
  • 1 Stück (à ca. 3 cm)  Ingwer  
  • 3 EL   Öl  
  •     Rosenpaprika, gemahlener Kreuzkümmel und Koriander, Salz, Pfeffer, Zucker, Chili­flocken  
  • 3 EL   Tomatenmark  
  • 2 Dose(n) (à 850 ml)  Tomaten  
  • 150 g   Vollmilchjoghurt  
  • 200 g   Schlagsahne  
  • 500 ml   Milch  
  • 300 g   Instantpolenta (Maisgrieß) 
  • 100 g   gesalzene geröstete Cashewkerne  
  • 1 Bund   Koriander oder Petersilie  

Zubereitung

60 Minuten
ganz einfach
1.
Blumenkohl putzen, waschen, Strunk herausschneiden. Ganzen Kohl in dicke Scheiben schneiden, der Blumenkohl zerfällt dann in größere und kleinere Röschen. Möhren schälen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, vierteln und in dünne Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.
2.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Möhren und Zwiebel darin andünsten. Blumenkohl, Ingwer, 2 TL Paprika, je 1 TL Kreuzkümmel und Koriander zufügen, kurz mitdünsten. Tomatenmark einrühren und anschwitzen. Tomaten in der Dose mit einem Messer zerkleinern und zugießen. Aufkochen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Joghurt und Sahne verrühren, unterrühren. Wieder aufkochen und alles ca. 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln.
3.
Milch, 3⁄4 l Wasser und ca. 1 gehäuften TL Salz in einem Topf aufkochen. Maisgrieß unter Rühren einrieseln lassen. Aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten (bzw. nach Packungsanweisung) köcheln, dabei mehrmals umrühren.
4.
Inzwischen Cashewkerne grob hacken. Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Tikka Masala noch mal abschmecken. Mit Polenta servieren und alles mit Cashewkernen, Chiliflocken und Kräutern bestreuen.
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Ernährungsinfo

1 Portion ca. :
  • 560 kcal
  • 16 g Eiweiß
  • 35 g Fett
  • 41 g Kohlenhydrate

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