Ein Topf für alle: Mini-Königsberger im cremigen Frühlingsragout
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Wie schön: Ein echter Klassiker bekommt ein frühlingsfrisches Upgrade. Unser Königsberger-Klopse-Ragout mit Blumenkohl bringt zarte Mini-Fleischbällchen, cremige Soße und Gemüse ganz unkompliziert in einem Topf zusammen.
Wenn es ein Gericht gibt, das bei mir sofort Kindheitserinnerungen weckt, dann sind es Königsberger Klopse. Und ja, ich muss es zugeben: Ich habe Kapern schon als Kind geliebt. So sehr, dass ich sie heimlich pur aus dem Glas genascht habe. Dass ich sie dann natürlich auch in den Klopsen gefeiert habe, versteht sich von selbst.
Aber keine Sorge: Falls Kapern nicht jedermanns Sache sind, kann man sie ganz unkompliziert später auf dem Teller ergänzen. So kommen alle auf ihren Geschmack.
In dieser Ragout-Variante garen die Mini-Klößchen direkt in der Soße, bleiben wunderbar saftig und verbinden sich mit Blumenkohl und Kartoffeln zu einem echten Familienessen. Alles kommt aus einem Topf, die Zutatenliste ist angenehm kurz – ein herrliches Sonntagsessen!
Zutaten
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei (Gr. M)
1 EL mittelscharfer Senf
2 EL Paniermehl
Salz
Pfeffer
2 Zwiebeln
400 g Kartoffeln
1 Blumenkohl (ca. 500 g)
300 g Schlagsahne
2 EL Speisestärke
1 Glas (106 ml) Kapern
Saft von 1 Zitrone
Zubereitung
Hack, Ei, Senf und Paniermehl verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Hackteig ca. 20 Bällchen formen. Zwiebeln schälen, vierteln. 2 l Wasser und 1 Prise Salz in einem Topf aufkochen. Zwiebeln und Hackbällchen zufügen, bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Hackbällchen mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen und abtropfen lassen.
Brühe aufkochen. Blumenkohl und Kartoffeln darin ca. 15 Minuten garen. Sahne zugießen, nochmals aufkochen. Stärke und 2 EL kaltes Wasser glattrühren, in die Soße rühren, aufkochen und unter Rühren 2–3 Minuten köcheln lassen.
Kapern samt Flüssigkeit zufügen und unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Hackbällchen zum Ragout geben und erwärmen. Königsberger-Klopse-Ragout anrichten und servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 709 kcal
- 34 g Eiweiß
- 48 g Fett
- 35 g Kohlenhydrate
