Vietnamesischer Hack-Limetten-Wok
Dieser flotte Teller ist herrlich erfrischend dank scharfer Chilis und fruchtiger Limetten. Tipp: Schmeckt im Sommer auch kalt!
Zutaten
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 EL Öl
750 g gemischtes Hackfleisch
Salz
Pfeffer
5 EL Sojasoße
3 EL Hoisinsoße
200 g Basmatireis
150 g Mini-Pak-Choi
200 g Möhren
1 Bund Lauchzwiebeln
1 rote Chilischote
2 EL Sesamöl
3-4 EL süßsaure Asiasoße
200 g Mungobohnenkeimlinge
2 Limetten
6 Stiele Koriander
3 EL geröstete, gesalzene Erdnüsse
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln bzw. hacken. Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Hack darin 16–18 Minuten kräftig und krümelig anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Soja- und Hoisinsoße würzen.
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Für den Salat Pak-Choi waschen und in feine Streifen schneiden. Möhren schälen, waschen und raspeln. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Chilischote längs einschneiden, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden. Chilischote und Hälfte Lauchzwiebeln mischen, beiseitestellen. Pak-Choi, Möhren und übrige Lauchzwiebeln mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sesamöl und Asiasoße darübergeben und alles vermengen.
Mungobohnenkeimlinge waschen, zum Hack geben und weitere ca. 5 Minuten braten. Limetten auspressen. Koriander waschen und die Blättchen abzupfen. Limettensaft zum Hack geben und gut vermengen. Hack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis abgießen. Erdnüsse grob hacken. Alles anrichten. Hack mit Erdnüssen und Koriander bestreuen. Chili-Lauchzwiebel-Mix dazu servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 887 kcal
- 50 g Eiweiß
- 52 g Fett
- 54 g Kohlenhydrate
