Zucchini-Kabanossi-Pfanne

Name: Zucchini-Kabanossi-Pfanne
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 Zucchini; 2 Zwiebeln; 2 rote Paprikaschoten; 300 g Kabanossi; 4 EL Öl; Salz; Pfeffer; Edelsüß - Paprika; 4 Eier (Größe M)

(27) 4.1 Sterne von 5

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Zutaten

2 Zucchini
2 Zwiebeln
2 rote Paprikaschoten
300 g Kabanossi
4 EL Öl
Salz
Pfeffer
Paprika
4 Eier (Größe M)

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Zucchini putzen, waschen, längs vierteln und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Kabanossi in Scheiben schneiden.
2.: 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kabanossi darin knusprig auslassen. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zucchini, Zwiebeln und Paprika im heißen Bratöl kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Kabanossi zufügen.
3.: 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus den Eier darin Spiegeleier braten. Zucchini-Kabanossi-Mischung anrichten. Spiegeleier daraufsetzen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.