Zucchini-Nudeln mit Lachs

Zucchini-Nudeln mit Lachs Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 300 Lachsfilet 
  • 1 (250 g)  Zucchini 
  • 1   Schalotte 
  • 25 Butter oder Margarine 
  • 25 Mehl 
  • 250 ml  Gemüsebrühe (Instant) 
  • 250 Schlagsahne 
  • 300 Bandnudeln 
  •     Salz 
  •     weißer Pfeffer 
  •     Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone 
  • 1/2 Bund  Zitronenmelisse 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Lachs abspülen, trocken tupfen, in dünne Scheiben schneiden. Zucchini waschen, putzen. Mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden. Schalotte schälen, fein würfeln. Fett in einem Topf zerlassen, Schalotte darin andünsten. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Nach und nach mit Brühe und Sahne aufgießen. 5 Minuten köcheln lassen. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Zucchini die letzten 2 Minuten mit den Nudeln mitkochen. Lachs zur Soße geben und 2 Minuten darin garen. Soße mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale abschmecken. Melisse waschen, trocken tupfen. Die Hälfte der Blätter fein hacken. Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Mit der Soße, Melisseblättern und gehackter Melisse anrichten

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 700 kcal
  • 2940 kJ
  • 27g Eiweiß
  • 37g Fett
  • 63g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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