Cremige Zucchinisuppe
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Cremig und aromatisch: Wir servieren die vielleicht leckerste Zucchinisuppe der Welt! Mit regional geerntetem Gemüse schmeckt sie einfach himmlisch. Wer mag serviert sie mit feinen Toppings.
Zutaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 g Zucchini
3 mehligkochende Kartoffeln
2 EL Öl
750 ml Gemüsebrühe
150 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Zucker
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen. Beides fein hacken. Zucchini putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in etwas feinere Würfel als die Zucchini schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Zucchini und Kartoffeln darin 3–4 Minuten dünsten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt 10-15 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
Sahne in die Suppe geben und nochmals kurz aufkochen. Dann fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, einigen Spritzern Zitronensaft und etwas Zucker abschmecken. Zucchinisuppe nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Olivenöl servieren. Dazu schmeckt Baguette.
Nährwerte
Pro Portion
- 321 kcal
- 6 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 26 g Kohlenhydrate
Tolle Toppings für Zucchinisuppe
Passende Suppen-Toppings setzen unserer Zucchinisuppe das Krönchen auf! Diese Extras sind einen Versuch wert:
geröstete Haselnussblättchen, Pinienkerne, Mandelstifte, Kürbiskerne
Crème Fraîche oder Schmand
Croûtons aus Weiß- oder Schwarzbrot
Kräuter wie Petersilie, Koriander oder Basilikum
gebratener Bacon oder kleine Hackbällchen
Haltbarkeit von Zucchinisuppe
Zucchinisuppe hält sich gut verschlossen etwa 2-3 Tage im Kühlschrank. Größere Mengen kannst du problemlos einfrieren. Dazu die Suppe vollständig auskühlen lassen und anschließend zu zwei Dritteln in eine gefrierbeständige Frischhaltedose oder einen Gefrierbeutel füllen und einfrieren. So ist sie bis zu 12 Monate haltbar.
Extra-Tipp: Den Gefrierbeutel vor dem Befüllen in ein hohes, standfestes Gefäß stellen, so geht das Einfüllen der Zucchinisuppe einfacher von der Hand und es kleckert nichts daneben.
Häufige Fragen zu Zucchinisuppe
Welches Gewürz passt gut zu Zucchinisuppe?
Zucchinisuppe harmoniert mit vielen Gewürzen. Diese Kombinationen schmecken besonders gut zusammen:
Klassisch: 1-2 Prisen Muskatnuss und 1 Lorbeerblatt zum Mitköcheln.
Sommerlich: Mit frischem Dill und etwas weißem Pfeffer abrunden
Asiatisch angehaucht: Kokosmilch als Basis verwenden, dazu frisch geriebener Ingwer und eine Prise Chiliflocken für leichte Schärfe.
Muss man Zucchini für Suppe schälen?
Nein, Zucchini musst du nicht schälen. Die Schale ist zart und weich, sodass sie problemlos mitgegessen werden kann. Außerdem behält die Suppe so ihre schöne grünliche Farbe - und du profitierst von zusätzlichen Vitaminen und Ballaststoffen, die in der Schale stecken. Achte lediglich darauf, die Zucchini vor der Verarbeitung gründlich zu waschen.
Warum wird Zucchinisuppe bitter?
Wenn Zucchinisuppe bitter schmeckt, liegt das meist an Bitterstoffen in der Zucchini. Diese sind bei heutigen Sorten zwar herausgezüchtet, können aber vereinzelt noch vorkommen. Probiere die Zucchini vorab - schmeckt sie bitter, lieber nicht verwenden. Besonders bei selbst angebauten Zucchini aus dem Garten solltest du darauf achten.
Ist Zucchinisuppe gesund?
Zucchini ein kalorienarmes und nährstoffreiches Gemüse - sie liefert viele Vitamine und Mineralstoffe. Mit einer Zucchinisuppe bringst du also eine tolle Portion Gemüse in deinen Speiseplan. Gerade weil du hier mit frischen Zutaten kochst und das Verhältnis der Zutaten ausgewogen ist, wird die Suppe zu einer gesunden und leichten Mahlzeit.
