Zucchini-Suppe mit Melonen-Schinken-Spießen

Name: Zucchini-Suppe mit Melonen-Schinken-Spießen
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Zucchini: 750 g; Lauchzwiebeln: 1 Bund; Knoblauchzehe: 1; Olivenöl: 6 EL; Salz; Zucker; Pfeffer; Gemüsebrühe: 750 ml; Cantaloupe-Melone: 350 g; Serrano-Schinken; in dünnen Scheiben: 125 g; Schlagsahne: 100 g; abgeriebene Schale + Saft von 1 Bio-Zitrone; Holzspieße

(0) 0 Sterne von 5

Zucchini-Suppe mit Melonen-Schinken-Spießen Rezept

Zutaten

750 g Zucchini
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe
6 EL Olivenöl
Salz
Zucker
Pfeffer
750 ml Gemüsebrühe
350 g Cantaloupe-Melone
125 g Serrano-Schinken; in dünnen Scheiben
100 g Schlagsahne
abgeriebene Schale + Saft von 1 Bio-Zitrone
Holzspieße

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Zucchini waschen, putzen und klein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und klein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, 4 EL Zucchini darin andünsten. Mit Salz und Zucker würzen, herausnehmen und beiseitestellen.
2.: Restliche Zucchini, Zwiebel und Knoblauch im heißen Bratfett andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und kurz anschwitzen. Mit Brühe ablöschen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3.: Melone entkernen und schälen, in Würfel schneiden. Mit Schinken auf Holzspieße stecken. Sahne zur Suppe geben und fein pürieren. Zitronenschale und Saft unterrühren. Suppe noch abschmecken, anrichten, mit Zucchiniwürfeln bestreuen.
4.: Übriges Olivenöl darüberträufeln. Spieße dazureichen. Die Suppe schmeckt warm oder kalt.