Tomaten-Zucchini-Cremesuppe
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Zutaten
2 Zwiebeln
2 (ca. 100 g) Staudensellerie
200 g Zucchini
4 EL Olivenöl
1 Dose (850 g) Tomaten
250 ml Gemüsebrühe
½ TL Zucker
100 g Schlagsahne
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
Zwiebeln schälen und grob würfeln. Staudensellerie und Zucchini waschen, putzen und in Stücke schneiden. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Sellerie und Zucchini darin ca. 4 Minuten andünsten.
Tomaten und Brühe zugießen, Zucker zufügen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Suppe pürieren. Sahne zugießen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in Schalen anrichten und mit je 1/2 EL Öl beträufeln. Mit Basilikum garnieren und mit Pfeffer bestreuen. Dazu schmeckt Baguette-Brot.
Nährwerte
Pro Person
- 240 kcal
- 4 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 11 g Kohlenhydrate
