Aprikosen-Biscotti mit Schokoguss

Name: Aprikosen-Biscotti mit Schokoguss
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 50 Stück:
Ingredients: 125 g getrocknete Aprikosen; 100 g + 100 g Zartbitterschokolade; 280 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1⁄2 TL Zimt; 1⁄4 TL Salz; 60 g weiche Butter; 175 g Zucker; 1 Päckchen Vanillinzucker; 2 Eier (Gr. M); 100 g Mandelstifte; Mehl für die Hände; Backpapier

Aus kochen & genießen 12/2013

(2) 3 Sterne von 5

Aprikosen-Biscotti mit Schokoguss Rezept

Zutaten

125 g getrocknete Aprikosen
100 g + 100 g Zartbitterschokolade
280 g Mehl
1 TL Backpulver
1⁄2 TL Zimt
1⁄4 TL Salz
60 g weiche Butter
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
2 Eier (Gr. M)
100 g Mandelstifte
Mehl
Backpapier

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Aprikosen in kleine Würfel schneiden. 100 g Schokolade grob hacken. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen. Butter, Zucker und Vanillinzucker mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander darunterrühren.
2.: Mehlmischung zufügen und mit einem Holzlöffel kurz darunterrühren. Aprikosen, Mandeln und gehackte Schokolade darunterheben.
3.: Teig in 2 Portionen teilen und mit bemehlten Händen nebeneinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu Laiben (ca. 25 cm lang; ca. 8 cm breit) formen.
4.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Backblech aus dem Ofen nehmen, die Laibe darauf ca. 20 Minuten auskühlen lassen. Temperatur herunterschalten (E-Herd: 175 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s.
5.: Hersteller). Laibe am besten mit einem Sägemesser in ca. 1 1⁄2 cm dicke Scheiben schneiden. Biscotti auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Nacheinander jeweils ca. 20 Minuten backen, dabei nach ca. 10 Minuten wenden.
6.: 100 g Schokolade in Stücke brechen und im heißen Wasserbad schmelzen. Biscotti damit verzieren.