Aprikosen-Kokos-Riegel
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Volle Kraft voraus mit unserer fruchtigen Nascherei gegen das lauernde Nachmittagstief – ganz ohne Kristallzucker, aber voller Brainfood wie Haferflocken und Quinoa.
Zutaten
600 g getrocknete Softaprikosen
30 g zarte Haferflocken
15 g gepuffte Quinoa
80 g Kokosraspel
+ etwas Kokosraspel
1 EL Mandelmus (Glas)
2 EL Hafermilch
30 g Pistazienkerne
Zubereitung
Aprikosen portionsweise im Universalzerkleinerer fein hacken. Mit Haferflocken, Quinoa, 80 g Kokosraspeln, Mandelmus und Hafermilch gut verkneten. Die Masse zu 2 Streifen (à ca. 30 x 8 cm) formen.
Pistazien grob hacken. Streifen mit Pistazien und etwas Kokosraspeln bestreuen. 1–2 Stunden kalt stellen. Herausnehmen und in Riegel schneiden.
TIPP: Für unterwegs: Riegel in ein Stück Butterbrotpapier oder in einen Streifen Backpapier wickeln. Kühl gelagert ca. 1 Woche haltbar.
Nährwerte
Pro Portion
- 110 kcal
- 2 g Eiweiß
- 4 g Fett
- 14 g Kohlenhydrate
