Aprikosen-Kokos-Riegel

Name: Aprikosen-Kokos-Riegel
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 20
Ingredients: 600 g getrocknete Softaprikosen; 30 g zarte Haferflocken; 15 g gepuffte Quinoa; 80 g Kokosraspel; + etwas Kokosraspel; 1 EL Mandelmus (Glas); 2 EL Hafermilch; 30 g Pistazienkerne

Aus LECKER 3/2018

Lecker

01.04.2018, 00:00 Uhr

Aprikosen-Kokos-Riegel Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Volle Kraft voraus mit unserer fruchtigen Nascherei gegen das lauernde Nachmittagstief – ganz ohne Kristallzucker, aber voller Brainfood wie Haferflocken und Quinoa.

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3,9 (15)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Wartezeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

600 g getrocknete Softaprikosen

30 g zarte Haferflocken

15 g gepuffte Quinoa

80 g Kokosraspel

+ etwas Kokosraspel

1 EL Mandelmus (Glas)

2 EL Hafermilch

30 g Pistazienkerne

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Zubereitung

Aprikosen portionsweise im Universalzerkleinerer fein hacken. Mit Haferflocken, Quinoa, 80 g Kokosraspeln, Mandelmus und Hafermilch gut verkneten. Die Masse zu 2 Streifen (à ca. 30 x 8 cm) formen.

Pistazien grob hacken. Streifen mit Pistazien und etwas Kokosraspeln bestreuen. 1–2 Stunden kalt stellen. Herausnehmen und in Riegel schneiden.

TIPP: Für unterwegs: Riegel in ein Stück Butterbrotpapier oder in einen Streifen Backpapier wickeln. Kühl gelagert ca. 1 Woche haltbar.

Nährwerte

Pro Portion

110 kcal
2 g Eiweiß
4 g Fett
14 g Kohlenhydrate

Lecker

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