Auberginenauflauf
Zutaten
- 2 Auberginen (à 200 g)
- 250 g Zucchinis
- Salz
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 Dose(n) (850 ml) geschälte Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 100 ml Olivenöl
- 200 g gemischtes Hackfleisch
- Cayenne-Pfeffer
- 1 Bund Oregano
- 1 Packung (400 g) Mozzarella-Käse
- 50 g Parmesankäse
Zubereitung
90 Minuten
leicht
- 1.
- Auberginen und Zucchinis waschen und putzen. Früchte längs in dünne Scheiben schneiden. Auberginen mit Salz bestreuen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Inzwischen Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken. Tomaten in der Dose zerkleinern. Zwiebeln schälen und fein hacken. Knoblauch mit 3 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne dünsten, Zucchinischeiben darin portionsweise von jeder Seite ca. 1 Minute braten, herausnehmen. Zwiebeln und Hackfleisch anschließend ins Bratfett geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten zufügen und ca. 20 Minuten einkochen lassen. Oregano waschen, hacken und unterrühren. Inzwischen Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Parmesan fein hobeln. Auberginen abspülen, trocken tupfen. Portionsweise im restlichen Olivenöl goldgelb braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Soße abschmecken. Vorbereitete Zutaten abwechselnd in eine ofenfeste Form schichten. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten garen
- 2.
- / F 28/ KH 10 g
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 430 kcal
- 1800 kJ
- 28g Eiweiß
- 28g Fett
- 10g Kohlenhydrate
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Foto: Horn
