Auberginenauflauf
Zutaten
2 Auberginen (à 200 g)
250 g Zucchini
Salz
2-3 Knoblauchzehen
1 Dose (850 ml)geschälte Tomaten
2 Zwiebeln
100 ml Olivenöl
200 g gemischtes Hackfleisch
Cayenne-Pfeffer
1 Bund Oregano
1 Packung (400 g) Mozzarella-Käse
50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
Zubereitung
Auberginen und Zucchinis waschen und putzen. Früchte längs in dünne Scheiben schneiden. Auberginen mit Salz bestreuen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Inzwischen Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken. Tomaten in der Dose zerkleinern. Zwiebeln schälen und fein hacken. Knoblauch mit 3 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne dünsten, Zucchinischeiben darin portionsweise von jeder Seite ca. 1 Minute braten, herausnehmen. Zwiebeln und Hackfleisch anschließend ins Bratfett geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten zufügen und ca. 20 Minuten einkochen lassen. Oregano waschen, hacken und unterrühren. Inzwischen Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Parmesan fein hobeln. Auberginen abspülen, trocken tupfen. Portionsweise im restlichen Olivenöl goldgelb braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Soße abschmecken. Vorbereitete Zutaten abwechselnd in eine ofenfeste Form schichten. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten garen
/ F 28/ KH 10 g
Nährwerte
Pro Person
- 430 kcal
- 28 g Eiweiß
- 28 g Fett
- 10 g Kohlenhydrate
