Bandnudeln in Pilz-Sahne-Soße

Name: Bandnudeln in Pilz-Sahne-Soße
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 20 g Steinpilze; 2/3 Stiel(e) Thymian; 1 mittelgroße Zwiebel; 400-500 g Champignons; 500 g Bandnudeln; Salz, weißer Pfeffer; 2 EL Pinienkerne, 1 EL Öl; 1 TL Mehl, 1/8 Weißwein; 200 g Schmand oder Crème fraîche; 40 g gehobelter Parmesan

Lecker

19.02.2009, 16:39 Uhr

Bandnudeln in Pilz-Sahne-Soße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

20 g Steinpilze

⅔ Stiel(e) Thymian

1 mittelgroße Zwiebel

400-500 g Champignons

500 g Bandnudeln

Salz, weißer Pfeffer

2 EL Pinienkerne, 1 EL Öl

1 TL Mehl, 1/8 Weißwein

200 g Schmand oder Crème fraîche

40 g gehobelter Parmesan

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Zubereitung

Steinpilze in gut 1/4 l lauwarmem Wasser ca. 15 Minuten einweichen. Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Champignons putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Pinienkerne ohne zusätzliches Fett rösten

Champignons im heißen Öl anbraten. Zwiebel zugeben und mitbraten. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Mit Wein und Steinpilzen samt Einweichwasser ablöschen, aufkochen. Schmand und Thymian einrühren. Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken

Nudeln abgießen und mit der Pilzsoße mischen, anrichten. Pinienkerne und Parmesan darüberstreuen

Extra-Tips

Wählen Sie als Nudel eine feine Sorte, z. B. die schmale Tagliatelle mit oder ohne Ei oder Pappardelle, eine extrabreite Bandnudel. Wer mag, kann als frische

Ergänzung einen knackigen Salat mit Vinaigrette dazuservieren

Nährwerte

Pro Person

750 kcal
27 g Eiweiß
28 g Fett
90 g Kohlenhydrate

Lecker

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