Bandnudeln in Pilz-Sahne-Soße

Name: Bandnudeln in Pilz-Sahne-Soße
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 20 g getrocknete Steinpilze; 2/3 Stiel(e) frischer oder 1/2 TL getrockneter Thymian; 1 mittelgroße Zwiebel; 400-500 g Champignons; 500 g breite Bandnudeln; Salz, weißer Pfeffer; 2 EL Pinienkerne, 1 EL Öl; 1-2 TL Mehl, 1/8 Weißwein; 200 g Schmand oder Crème fraîche; 40 g gehobelter Parmesan

(2) 3.5 Sterne von 5

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Zutaten

20 g getrocknete Steinpilze
2/3 Stiel(e) frischer oder 1/2 TL getrockneter Thymian
1 mittelgroße Zwiebel
400-500 g Champignons
500 g breite Bandnudeln
Salz, weißer Pfeffer
2 EL Pinienkerne, 1 EL Öl
1-2 TL Mehl, 1/8 Weißwein
200 g Schmand oder Crème fraîche
40 g gehobelter Parmesan

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Steinpilze in gut 1/4 l lauwarmem Wasser ca. 15 Minuten einweichen. Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Champignons putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden
2.: Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Pinienkerne ohne zusätzliches Fett rösten
3.: Champignons im heißen Öl anbraten. Zwiebel zugeben und mitbraten. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Mit Wein und Steinpilzen samt Einweichwasser ablöschen, aufkochen. Schmand und Thymian einrühren. Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken
4.: Nudeln abgießen und mit der Pilzsoße mischen, anrichten. Pinienkerne und Parmesan darüberstreuen
5.: Extra-Tips
6.: Wählen Sie als Nudel eine feine Sorte, z. B. die schmale Tagliatelle mit oder ohne Ei oder Pappardelle, eine extrabreite Bandnudel. Wer mag, kann als frische
7.: Ergänzung einen knackigen Salat mit Vinaigrette dazuservieren