Baskisches Hähnchen

Aus LECKER 9/2012
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Baskisches Hähnchen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 75 getrocknete Tomaten in Öl (Glas) 
  • 200 Chorizo (spanische Paprikawurst) 
  • 3   Spitzpaprika (rot und hellgrün) 
  • 2   Zwiebeln 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 1   kleines Bund Thymian 
  • 1 (ca. 1,5 kg; evtl. vom Fleischer in 8 Stücke zerteilen lassen)  Bio-Bauernhähnchen 
  •     Salz, Pfeffer 
  • 2 EL  Olivenöl 
  • 300 Reis 
  • 3 EL  Tomatenmark 
  • 1 TL  Piment d’Espelette (baskisches Chilipulver; ersatzweise 1⁄2 TL Chilipulver) 
  • 50 schwarze Oliven 

Zubereitung

90 Minuten
ganz einfach
1.
Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, dabei das Tomatenöl auffangen. Haut von der Wurst abziehen, Wurst in dünne Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2.
Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
3.
Hähnchen evtl. in 8 Stücke zerteilen. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem großen Bräter erhitzen. Hähnchenteile darin rund­her­um goldbraun anbraten, herausnehmen.
4.
Wurst im hei­ßen Bratfett knusprig braten und herausnehmen.
5.
1 1⁄2 l Wasser aufkochen. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Um­luft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). 3–4 EL Tomatenöl im heißen Bratfett erhitzen. Paprika, Zwie­beln und Knoblauch darin andünsten. Reis zugeben und andünsten.
6.
Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen. Piment einrühren. Mit dem kochenden Wasser ablöschen, mit 1 TL Salz und Pfeffer würzen. Tomaten, Wurst, Thymian, Oliven und das Fleisch auf dem Reis verteilen.
7.
Im heißen Ofen auf unterster Schiene 45–60 Minuten braten, dabei nicht mehr umrühren, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat. Anrichten.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 700 kcal
  • 51g Eiweiß
  • 33g Fett
  • 44g Kohlenhydrate

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