Baskisches Hähnchen
Nach Art der Basken gelingt das Ofenhähnchen ultimativ würzig. Unterm Geflügel gart außerdem der Reis als Beilage mit. Praktisch!
Zutaten
75 g getrocknete Tomaten in öl
200 g Chorizo (spanische Paprikawurst)
3 Spitzpaprika (rot und hellgrün)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Thymian
1 (ca. 1,5 kg; evtl. vom Fleischer in 8 Stücke zerteilen lassen) Bio-Bauernhähnchen
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
300 g Reis
3 EL Tomatenmark
1 TL Piment d’Espelette (baskisches Chilipulver; ersatzweise 1⁄2 TL Chilipulver)
50 g Oliven
Zutaten bestellenZubereitung
Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, dabei das Tomatenöl auffangen. Haut von der Wurst abziehen, Wurst in dünne Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
Hähnchen evtl. in 8 Stücke zerteilen. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem großen Bräter erhitzen. Hähnchenteile darin rundherum goldbraun anbraten, herausnehmen.
Wurst im heißen Bratfett knusprig braten und herausnehmen.
1 1⁄2 l Wasser aufkochen. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). 3–4 EL Tomatenöl im heißen Bratfett erhitzen. Paprika, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Reis zugeben und andünsten.
Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen. Piment einrühren. Mit dem kochenden Wasser ablöschen, mit 1 TL Salz und Pfeffer würzen. Tomaten, Wurst, Thymian, Oliven und das Fleisch auf dem Reis verteilen.
Im heißen Ofen auf unterster Schiene 45–60 Minuten braten, dabei nicht mehr umrühren, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat. Anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 700 kcal
- 51 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 44 g Kohlenhydrate