Birnenstrudel-Dessert: Birnenkompott mit Blätterteighaube in kleine Tassen

Aus kochen & genießen 4/2009

Lecker

13.02.2009, 17:43 Uhr

Birnenstrudel-Dessert: Birnenkompott mit Blätterteighaube in kleine Tassen Rezept — Foto: Pretscher, Tillmann

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4,8 (4)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Scheiben Blätterteig

4 (750 g) Birnen

8 EL Zitronensaft

200 ml Apfelsaft

3 EL Zucker

etwas etwas Zimt

1 EL Puddingpulver (Vanillegeschmack)

1 Eigelb

4 (á 50 g) Vanilleeis

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Zubereitung

Blätterteigscheiben nebeneinander legen und auftauen lassen. Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Fruchtfleisch würfeln. Mit Zitronen- und Apfelsaft, Zucker und Zimt in einem Kochtopf mischen, ca. 8 Minuten köcheln.

Puddingpulver und 4 Esslöffel Wasser glatt rühren, Saft damit binden. Kurz aufkochen und in 4 ofenfeste Becher oder Schälchen füllen. Blätterteigscheiben so ausschneiden, dass der Durchmesser etwas größer ist als der der Förmchen.

Jeweils ein ca. 1 cm großes Loch aus der Mitte ausstechen. Teigreste zu Kreisen (1 cm Ø) ausstechen. Deckel und Schalenränder mit verquirltem Eigelb bestreichen. Deckel mit kleinen Kreisen verzieren und auf die Schalen oder Becher legen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 8-10 Minuten goldbraun backen. Mit Vanilleeis servieren.

Nährwerte

Pro Person

440 kcal
5 g Eiweiß
18 g Fett
61 g Kohlenhydrate

Lecker

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